做菜網導讀：米放久了會變黃，甚至有些人買回了變黃的大米，那麼大米變黃還能吃嗎？大米變黃有2種情況，其中一種是發生黴變，小心會中毒。具體大米變黃還能吃嗎？小編為你詳細介紹。 大米變黃還能吃嗎？ 在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。 實驗證明，黃曲黴素的代謝產物為黃曲黴毒素B1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有“黃曲黴素”的食物，易產生發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
傢裡的大米生蟲子了怎麼辦，還能吃嗎？這是很多人都想知道的問題，大米倒掉可惜，究竟大米生蟲子了怎麼辦，還能吃嗎？下面小編為您介紹。 大米生蟲子了怎麼辦，還能吃嗎？ 大米經過碾磨，失去了谷殼這層保護外衣，胚乳直接暴露在外，容易受外界環境如光線和溫、濕度的影響，引起發熱及黴菌生長。因此大米不耐儲藏，容易生蟲。大米生蟲子了怎麼辦，還能吃嗎？下面小編為您介紹。 大米生蟲還能吃嗎？
相信不少人對“鎘大米”這三個字印象深刻，也有人不知道鎘大米是什麼回事。鎘大米對人體危害大，到底鎘大米是什麼回事呢？下面小編為您介紹。 鎘大米是什麼回事？ 2013年5月18日與21日，廣州市食品藥品監督管理局日前公佈了2013年第一季度抽檢結果。在此次抽檢中，有8批次大米及米制品鎘超標。此後，“鎘大米”引起大眾的熱議。到底鎘大米是什麼回事呢？ 鎘是一種重金屬元素，在常溫下為銀白色或略帶藍色光澤的軟質金屬。自20世紀初以來，鎘的產量及用途不斷增加，全世界每年向環境中釋放的鎘達3萬噸，其中82%~94%會進入土壤中。它通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。
市場上有漂白大米的存在，朋友們一定要提高警惕，因為這些大米可致癌。那麼如何謹防漂白大米、致癌大米呢？謹防漂白大米、致癌大米有方法，下面小編為您介紹。 謹防漂白大米，致癌大米 漂白大米是指將發黴變質的大米經過漂白後投放於市場進行銷售的大米，其外表與正常大米非常相似，難以辨別，具有含有二氧化硫、黃曲黴素等致癌物質。一些最求暴利的不法分子將黴變大米進行漂白後銷售，損害人們健康。 漂白劑常用的品種有焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等，能破壞、抑制食品的發色因素，使其褪色或使食品免於褐變。可分氧化漂白及還原漂白二類。漂白劑隻有當其存在於食品中時方能發揮作用，因這類物質有一定毒性，如果不能控制其使用量並嚴格控制其殘留量，會對人體健康造成危害。
做菜網導讀：數中國的優質大米，河南就有原陽大米！原陽大米的特點，你知道嗎？原陽大米有“中國第一米”之稱，相信不少人都好奇原陽大米的特點。下面小編為您介紹。 原陽大米的特點 原陽大米，河南省原陽縣特產，中國地理標志產品。原陽縣地處黃河中下遊沖積平原，屬暖溫帶季風型大陸性氣候、日照充足、四季分明、晝夜溫差較大，加上特殊的黃河沉積土，所產大米米質晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，蛋白質、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量均高，素有“中國第一米”之稱。 原陽大米是歷朝貢米，為皇室所食用。而最為出名的“黃金晴”更是米中精品，是許多人想而不得的珍品。查看《原陽縣志》可以發現，早在東漢時期，原陽米已是宮廷專用米，被時人形容為“晶瑩剔透、軟筋香甜”。
人人都說五常大米好吃，那麼五常大米是什麼？是指一種米嗎？其實不然，五常大米隻是個統稱，有很多品種。到底五常大米是什麼？下面小編為您揭秘。 五常大米是什麼？ 五常大米素有“貢米”之稱，是米中之萃、米中之王。五常大米隻是個統稱，范圍是隻限制在五常地區種植出來的稻米，其包括：正宗五常稻花香大米；五常長粒香大米；普通五常稻米。五常地區深深的黑土地，加上獨特的氣候，138天的超長生長期，使得稻花香米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢，被稱為“貢米”。 五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植的成熟期長的優質晚熟品種的水稻，使五常大米與眾不同的特點。
有些人一次買很多米，結果幾個月下來都吃不完，那麼大米放久了還能吃嗎？大米也是有食用期限的，放久了可致變質。到底大米放久了還能吃嗎？下面小編為您介紹。 大米放久了還能吃嗎？ 當年收獲的新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。大米隨著儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸松弛，米粒碎了以後非常容易長蟲子。 實際上，很多傢庭由於各種原因，一袋大米常常能吃很長時間。很多人覺得隻要大米不長蟲、不發黴就行。殊不知，大米的保質期一般隻有3至6個月，經過加工拋光後的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。而我國南方由於雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。
炎熱夏季，對於大米、小米以及各類食物來說，都是最容易生蟲的，丟了有十分可惜，但是吃起來又十分惡心，那麼夏季如何預防米生蟲呢?米生蟲之後該怎麼辦呢? 傢裡存放的小米、大米、紅棗、幹果類，如果保存不當生了蟲，也有補救的辦法。把蟲子、蟲子屎篩幹凈，晾、曬幹燥，然後分裝成2——5斤的小塑料袋， 放冰箱冷凍室凍48小時以上，蟲子、蟲卵全凍死了。拿出來套上佈袋，放自然環境通風、陰涼、避光處保存即可，以後就不會生蟲了。 綠豆、紅豆一類雜糧生了蟲，也可用開水燙一下晾幹，再裝塑料袋外套佈袋。但要註意的是，無論面還是雜糧，潮濕的東西不能裝塑料袋，水分密封在裡面散不掉，會結塊黴變。
在來米粉其實就是用一種叫做再來米的原材料研磨成粉狀的食物，因為它的黏性比較小，所以經常用來做成各種糕點，河粉等，再來米其實是臺灣的一種叫法，在我們內地其實就是很普通的梗米，也就是俗稱的粘米粉，是一種很常見的食物原材料。因為是用大米制成，所以營養價值很高，能夠補充人體每天活動所需營養物質，為我們增添日常能量，用在來米粉制成一種蒸肉米粉，不僅方便省事，而且味道也不錯哦。 食材明細： 主料：糯米，大米; 輔料：食鹽，八角，花椒，生薑等;
大米它含有豐富的營養物質，能補充人體所需的能量，深受人們歡迎。大米放久了就會容易出現發黴變質，這是很常見的一種現象。那麼大米發黴了還能吃嗎?下面讓我們具體來看看吧! 大米發黴了還能吃嗎 發黴的大米建議不要食用。 節儉的人可以在大米發黴初期，在不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，同時摻進多半好大米，稀釋黴菌毒素，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重，那就堅決不能吃了!