花蛤蒸蛋功效:健腦益智,保肝,動脈硬化,防癌,延年益壽,美容護膚
- 用料
- 食鹽1茶匙
- 薑2片
- 料酒1/2湯匙
- 小蔥2根
- 蒸魚豉油1/2湯匙
- 水適量
- 植物油幾滴
花蛤蒸蛋的做法
1.準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和薑
2.2.花蛤買回來後浸泡在加了鹽和植物油的水裡2小時以上，讓花蛤吐凈泥沙
3.鍋內水燒開，加入少許料酒以及蔥薑，再倒入洗凈的花蛤，煮至花蛤開口(花蛤開口就馬上撈出，保持花蛤鮮嫩)
4.花蛤瀝出擺在蒸碗裡
5.煮花蛤的水慢慢倒進碗裡放涼(煮過花蛤的水可能還會有些泥沙，所以倒之前先讓湯沉淀一下，再緩慢倒出一部分)
6.雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散，加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的比例為1：1，這樣蒸出來的雞比較Q彈，想要更嫩滑一些，可以加大湯的量)
7.把蛋液倒入蒸碗內(蛋液可以用篩網過濾一下，不過隻要蛋充分打散了，倒的時候慢一些，氣泡就會留在蛋液碗裡了，蒸出來的蛋也很細膩)
8.鍋內水燒開，蒸碗用保鮮膜包上，入鍋蒸10分鐘左右
9.蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可