西米又叫西谷米，西米的功效與作用現在越來越受到女性朋友的重視。西米的外形像珍珠，常常被應用於甜品和點心中，成品很好看。加上西米的功效與作用包括溫中健脾等，對治療脾胃虛弱、消化不良等有很好的效果。另外，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米很受女士的喜愛。
營養健康 | 西米的功效與作用有哪些
最初制作西米的材料為西谷椰樹的淀粉，但現在制作西米的原料已不限於此。凡品質純凈、色澤潔白、熟後韌性強的淀粉都可以作為原料，但以木薯粉、馬鈴薯粉、玉米粉居多。根據西米淀粉原料的不同，西米的功效與作用也有所不同。
西米的主要成分是淀粉，約含23%左右的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量B族維生素。西米味甘性溫，可溫中健脾，在治療脾胃虛弱和消化不良方面有良好的功效。西米羹頗受女性喜愛，因為西米具有使皮膚恢復天然潤澤的功能。西米粥營養甚佳，或配合百合、銀耳制羹，可滋陰潤燥。
《食物中藥與便方》介紹：“產後虛弱無力：西谷米少量，用水煮熟，加冰糖適量食用，頻頻常服。”因此，體虛、產後病後神經衰弱者、肺氣虛、肺結核、肺萎咳嗽者都適合食用西米。
營養健康 | 怎樣選購西米？
通常來說，品質越高，西米的功效與作用也就越好，因此學會選購西米還是必要的。西米根據顆粒大小分為珍珠西米和彈丸西米，消費者可根據自己的需要選購，但挑選時要挑選色白質凈的。西米買回來後，可用有蓋子的容器儲存，放置在陰涼幹燥的地方。
營養健康 | 西米的功效與作用及食用方法
西米可以煮成粥、羹，或者做成西米露等甜品。我們煮西米時，應先把相當於西米4-5倍的清水煮沸，加入西米熬煮並不停地攪拌，煮約10-15分野燕麥的功效與作用 ，直到西米變得透明或無任何乳白色圓點，這時表示西米已經熟了。若有必要，可以在煮的過程中放些水，也可在將煮熟時停火，封蓋幾分鐘。
鴨梨西米
可治療肺結核咳嗽、陰虛燥咳。
材料：鴨梨1個，西米適量。
做法：1、將鴨梨去皮核，煮水30分鐘後去渣。
2、用鴨梨汁煮西米，熟後加入冰糖即可食用。
綠豆西米露
治便秘，也可潤膚美顏。
材料：西米、綠豆、冰糖、荸薺粉適量。
做法：1、綠豆洗凈，用清水浸泡3小時。
2、西米煮熟待用。
3、將水煮開，放入西米、綠豆和冰糖。
4、用4湯匙開水把荸薺粉開勻，待冰糖溶化後加入水中，再拌勻至沸騰即可食用。