怎樣煮好雜糧豆粥?
雖然都知道雜糧豆類有營養，還是有很多人不情願把它們煮在粥裡。理由很簡單：煮雜糧粥實在太麻煩了。這些材料不像白米那麼容易煮爛，煮的時間長，就需要小火慢燉，一直看著，稍不小心就會糊底。
其實，煮成美味的雜糧豆粥並不那麼麻煩。
如果有電壓力鍋，解決這個問題最簡單了。直接把各種材料扔進鍋裡，加相當於原料重量6-8倍的水，然後蓋上鍋，按下“八寶粥”或“煮粥”的按鈕，然後等著程序結束，壓力回到常壓，打開來吃就可以了。有“雜糧粥”功能的電飯煲也可以做到，隻是烹調時間略長一些，而且因為蒸汽溢出，會損失一些香味。有電燉鍋也很簡單，可以讓它小火慢燉兩三個小時，然後保溫就行了，隻是維生素B1的損失會增加一些。
現在大部分傢用烹調電器，包括電壓力鍋、電飯煲、電燉鍋、電蒸鍋等都有預約功能。早上出門時加入食材、設定時間，晚上回傢的時候香噴噴的八寶粥就已經煮好了。也可以晚上睡前預約煮粥，早上起床時粥的溫度就正好合適，直接打開鍋蓋享用就行了，一點都不麻煩。
夏天天氣很熱，預約4個小時以上煮粥，就擔心會細菌超標而變味。雖說經過壓力烹調，什麼細菌都會被高溫殺光光，安全性完全無需擔心，營養上沒準還多些(細菌發酵會產生維生素B族)，但畢竟發酵之後粥的香氣和風味會變差一點。簡單方法是，在做好晚飯的時候就把豆子扔進電壓力鍋裡，浸泡三四個小時，睡覺之前讓煮粥啟動，保壓兩三分鐘時(通常煮雜糧粥的程序是保壓15-20分鐘)，就中止程序。然後重新預約6個小時。因為已經殺過菌了，隻要不打開蓋子，燜一夜都沒有問題。起床之後，再讓鍋煮幾分鐘，就可以吃了。這樣既省電，又不會出現細菌發酵的問題，同時早上還能喝到香噴噴熱乎乎的雜糧粥。
假如這些烹調工具都沒有，那麼就稍微麻煩一點兒，因為豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材需要提前泡一段時間。一般來說，豆子需要提前泡8-12個小時，雜糧隻需泡2-4個小時。為簡單起見，直接把各種材料放在容器中，加水沒過食材，放冰箱裡浸泡一夜就行了。
放在冰箱裡浸泡食材的目的，是為了避免細菌超標。這些營養豐富的食材，細菌們也是非常喜愛的。如果在室溫下放一夜，特別是在室溫比較高的時候，就會發生細菌繁殖過度的問題。雖然煮後能把細菌殺滅，安全性不需要擔心，但食材的清香口味就會被毀掉，影響美食感。
人們經常會發現，自己傢裡剛煮出來的雜糧豆粥，要比粥店裡的粥好喝得多。為什麼呢?
煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會感覺到材料新鮮度不夠。這是因為，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，很容易發生脂肪氧化，完全不像白米白面那麼耐放。哪怕才買來一個月半個月，也可能產生不新鮮的“陳味”。所以，購買雜糧雜豆的時候，千萬不要貪多，每次最好隻買半斤到一斤，保存的時候還要註意不能受潮，最好能放在密封罐、密封盒或幹燥飲料瓶裡，盡快吃完，然後再買。