《中國居民膳食指南》建議,每天最好能吃50～100克粗糧;健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。但中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國認為這個比例沒有那麼重要,因為粗糧含有的一些營養成分其他食品也有,並非不可替代。“有些人不喜歡粗糧,但為健康吃粗糧,這也沒必要。通過增加蔬菜的攝入量,同樣可以增加所需的營養元素。”
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有4類人不宜拿粗糧當主食。正處於旺盛的生長發育期的兒童需要吸收大量的營養素,而且他們的胃腸道功能還比較弱,所以兒童要多吃細糧。老年人新陳代謝慢,腸胃功能減退,攝入大量膳食纖維,吸收功能就會變差。腎功能不好的人對蛋白質的攝入是有限制的,這類人應該多補充肉、蛋、奶等優質蛋白。患者在整個恢復期都需要大量優質蛋白的攝入,粗糧不僅可能會引起腹脹不適,還會幹擾優質蛋白質的吸收,也不宜多食粗糧。