北海是廣西壯族自治區下轄的一個地級市，地處廣西南端，北部灣東北岸。北海是古代“海上絲綢之路”的重要始發港，國傢歷史文化名城。從2005年開始，北海連續入選"中國十大宜居城市"之一。北海市面臨的北部灣有豐富的海洋資源，為中國“四大漁場”之一。
北海飲食裡比較著名的佳肴有：雞飯、老虎魚湯、椒鹽彈蝦、清蒸笠魚、白灼沙蟲、薑蔥花蟹、白灼中蝦、清蒸插螺、梅子蒸普魚等。小吃北海的小吃人氣最旺的要數牛腩粉，豬腳粉。
牛腩粉
簡介
北海的米粉品種很多，比較出名的有“大眼三”的“豬腳粉”、“牛腩弟”的“牛腩粉”、“越南媽”的牛肉粉等等。其中用沙蟲（海蚯蚓）和豬大腿骨熬湯制成的牛腩粉，味道更甜香。
歷史文化
相傳，從前有一戶貧窮潦倒的人傢，傢中隻有一個三十幾歲的男人，還有幾個嗷嗷待哺的孩子和八十多歲的老母，孩子的母親因為受不住煎熬而另外找了個人嫁了。男人用積攢多年的一點點積蓄了一個米粉店。可生意卻很不景氣，一傢老小常常餓得饑腸咕嚕，不舍得吃粉，就隻好吃些照得見人影的稀粥，連肚子都填不飽。孩子們沒有東西吃，餓得面黃肌瘦的，比同齡的孩子瘦很多。 菩薩非常同情這一傢人的遭遇，於是就托夢給這個男人，告訴這個男人了一種制作米粉的方法，讓他用這種制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以過上好日子了。第二天，男人用菩薩教的方法制了一些米粉，還加上了一些牛腩和其他配料，誰知這種制出的粉很香，人們很快就搶購一空，這天，男人賺了不少錢，孩子們吃上了有始以來最飽的一餐。生活漸漸好了起來，這傢人過上了好日子。 男人死後，這種方法漸漸在人間流傳開了，因為加了牛腩，所以人們把這種粉稱為“牛腩粉”。
做法
牛腩制作工序：牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃制。將蔥頭、薑塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙薑、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗佈袋）置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。
米粉制作工藝：與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾幹待用。米粉制作工藝
牛腩粉的制作：用時隻需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色不僅鮮美、滑嫩、消渣、甘香還爽口呢！