襄陽，湖北省省轄市、省域副中心城市、漢江流域中心城市，城區面積僅次於武漢的第二大城市。中國歷史文化名城、楚文化、漢文化、三國文化的發源地，已有2800多年歷史，歷代為經濟軍事要地。素有“華夏第一城池、鐵打的襄陽、兵傢必爭之地”之稱。
拔絲馬蹄、拔絲彌猴桃、板栗煨仔雞、炒糊波、韓傢土雞湯、紅燒蹄膀、紅油豆腐面、胡辣湯、回鍋肉、金剛酥
、蓮蓬甲魚、盤龍鱔、泡菜牛肚絲、琵琶乳雞、清湯、清蒸槎頭鯿、三鮮元藿、三鑲盤、蒜香錢魚、糖醋白菜、襄樊叫化雞、襄陽纏蹄、襄陽牛肉面、襄陽蒸菜宴、野菜蒸肉。
紅燒蹄膀
簡介
民間節日酒席上一般都有紅燒蹄膀。它的制作方法是：將去骨豬蹄膀刮凈，在沸水鍋裡稍燙取出。炒鍋置中火上燒熱，放入豬蹄膀，加醬油、白糖、蔥段、薑片燒五分鐘後起鍋，盛入沙缽中。用紗佈把八角、小茴香、桂花果、桂花、良薑、肉豆蔻、花椒紮成五香袋，放入沙缽中，加清水在微火上燒一個半小時，待蹄皮一擢既破、肉質溶爛時，起缽盛盤即成。此菜風味獨特，色呈醬紅，光澤悅目，蹄膀溶爛滑潤，稠汁微甜，五香味濃.
做法
主料：豬肘(1000克) 調料：小蔥(15克) 薑(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(3克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 鹽(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)
制作工藝：1. 將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢；2. 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝幹油；4. 留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用佈袋裝好）、料酒、蔥薑，同燒；5. 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥薑、香料，裝盤即成。