扁豆又叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等等，同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。在中醫看來，扁豆味甘，微溫，無毒，入脾、胃經。可以健脾和中，消暑化濕。長扁豆角其實就是扁豆角，做法有很多，下面做菜網百科教大傢各種扁豆角的制作方法。
長扁豆角的做法大全
長扁豆角其實就是扁豆角，做法有很多，下面做菜網百科教大傢各種扁豆角的制作方法。
一、蠔油香菇長扁豆角
蠔油和香菇本身就是一個完美的搭配，再加上扁豆角就會更加出色。
食材包括扁豆角300g、香菇6朵、紅椒30g、，輔料準備包括：油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml等。
做法：首先要將香菇提前泡發至軟，扁豆洗凈切菱形片。然後再鍋裡面放水燒開然後放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
然後炒鍋開火加油熱鍋，爆香蔥薑蒜，緊接著倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻，加入鹽和糖後繼續翻炒，再加入少許生抽和蠔油繼續翻炒。最後再加上紅椒塊和一點雞精翻炒就可以上碟啦。
在這裡要註意扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質，焯燙的時候水中加點鹽和食用油，可以使豆角顏色更好看。
二、涼拌長扁豆角
主料：扁豆角100g ，輔料：味精適量；鹽適量；蒜末適量；辣椒油適量；醋適量醬；油適量
做法：準備好扁豆角洗幹凈，然後放在開水當中炒熟後過涼水。把扁豆角撈起來之後切絲，撒上蒜末，再加上鹽、味精、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻就可以啦。