茄子的吃法可以說是多如牛毛，幾乎所有的烹飪手段都可用在它身上。很多人用茄子做菜喜歡大油大犖，但其實茄子的最佳吃法就是清炒或清蒸，這樣才符合茄子清新、淡雅和簡約的本性。 清炒茄絲要把茄子切成細細的茄絲，下入炒鍋裡打幾個滾就熟了，受熱時間短，才可以最大限度保留茄子的豐富營養，而且能更好地保持茄子自身的顏色。清蒸茄子不需要經過熱油的煎炸，也可以最大限度保留茄子中的營養成分。 我曾在一傢酒樓吃過一道令人驚嘆的清蒸茄子，細細的茄絲軟糯如泥地附在盤子裡，深紫色的茄皮與淡綠色的茄肉互相映襯，各自顯出了光采。幾根鮮綠的青椒絲，將茄絲的色澤，襯托得更加誘人。夾一筷子，還沒送到嘴邊，絲絲縷縷的茄香，就鉆進了鼻孔。那是一種久違了的清香味兒。 我平時總是做豆瓣茄子和油淋茄子，濃墨重彩的佐料和厚油完全將茄香蓋住了，以致我早就忘了茄子自有體香。茄香不是那種直截了當的氣味，而是暗香浮動，淡淡幽幽，清清淡淡。蔬菜有了香氣，如同國色有了天香，便一躍成為蔬中上品。
夏天茄子上市季節，研究發生多吃茄子具有清熱解暑之功效，同時它也是最好的減肥食品，所以夏天可以多吃一些茄子對身份健康很有好處的。 茄子是夏秋最常見的蔬菜。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面，茄子皮含有豐富的B族維生素和維生素C。 茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。 其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
茄子的營養價值： 1.茄子營養算是豐富，含有大量人體所需的蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素以及各種鈣元素，鐵元素等等，尤其是維生素P的含量很高; 2.茄子中的維生素P可以增加人體細胞之間的粘著力，可以增加毛細血管的彈性，從而減低脆性以及滲透性，有效的預防了毛細血管破裂等現象的發生;
茄子可以生吃嗎? 茄子相信大傢都比較熟悉了，是一種很大眾的普通蔬菜，茄子的做法多種多樣，但是生吃茄子相信很少人嘗試過，茄子營養豐富，具有很明顯的降血脂的功效，但是茄子生吃的話會有很明顯的澀味，茄子最好還是不要生吃，因為茄子屬於性寒食物，並且伴隨著一些有毒的堿性物質，生吃的話，尤其是腸胃功能本身就不是很好的人，很容易導致腹瀉腹痛，一定要生吃的話，盡量選擇剛摘下來的。 生吃茄子的好處： 1.涼拌茄子的吃法一般是將茄子蒸熟，如果生吃是直接將其切好，加入適當的調料食用，這樣的吃法可以補充人體所需的大量蛋白質和維生素等營養成分，能夠讓血管變軟許多;
茄子的功效有什麼?茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面盤點一下茄子的7大功效，或許你會對茄子刮目相看。 一、抗衰老 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 二、清熱解毒
茄子炒豆角 主料：茄子、豆角。 輔料：紅辣椒、蔥、蒜。 茄子炒豆角的做法
相克 墨魚+茄子：一起吃容易引起霍亂 飲食常識配圖 搭配
對於大多數人來說，我們通過味覺來判斷食物屬於酸性還是堿性，吃起來是酸的就認為是酸性食物，這樣的判斷方法是沒有科學依據的，比如檸檬吃起來很酸吧，但是它卻是堿性食物。那麼到底什麼是堿性食物呢?堿性食物一般都有哪些?吃堿性食物的好處又是什麼呢?下面咱們就一起來了解一些關於堿性食物的相關情況。 首先我們需要知道什麼是堿性食物，其實所謂的堿性食物就是食物中無機鹽屬於堿性的食物，很多人因為對於堿性食物的認知比較模糊，所以很難分辨，其實正規的堿性食物的判斷不是根據味覺來決定的，所謂的堿性食物，是依照食物在人體內最終的代謝產物而決定的，如果產生的是硫，磷較多的就是酸性食物，相反如果產生鈉，鎂，鉀等陽離子比較多的則判定這種食物為堿性食物。堿性食物在進入人們體內之後，會經過胰液，膽腸汁液的中和再被肝臟吸收，很快的燃燒成為二氧化碳，不會給人體造成負擔，所以如果是本身腸胃的消化功能就不好的人群就應該避免食用過多的酸性食物。 知道了什麼是堿性食物，我們再來看看堿性食物都有哪些吧?我們都知道了，一種食物到底屬於酸性還是堿性，取決於食物中含有的礦物質的種類和具體的數量，我們對食物的性質區分亦是如此，根據食物本身所含有的元素的成分的多少，可以將食物大致上分為，堿性食物，酸性食物和中性食物。常見的堿性蔬菜有番茄，西葫蘆，甜瓜，竹筍，海帶，菜瓜，蓮藕，魔芋，紫菜頭，蘿卜，咸菜，茄子，萵苣，苦瓜，油菜，菠菜，蘑菇，冬瓜，黃瓜，金針菇等等。
茄子不能和什麼一起吃： 茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣呢?飲食常識 茄子與螃蟹一起吃，可能危害腸胃。腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
雖然現在已經進入了寒冷的冬季，但是秋季菜譜傢常菜做法也是不能忘卻的，以前科技並沒有現在發達，很多食材都隻能在相當的季節才能買到，現在隨著大棚蔬菜和各種高科技的出現，幾乎任何一種食材都能在任何時候買到，不忍心在錯過秋季菜譜傢常菜做法，便想著能夠與大傢一起分享一些在秋季菜譜傢常菜做法中較為經典受歡迎的，大傢跟小編一起來回顧一下吧! 秋季菜譜傢常菜做法之冰糖黃桃水： 將足量的黃桃去皮去核之後切成小塊，放在一個較大的容器之中加入幾塊冰糖，適量的清水，蒸鍋中水燒開之後將容器直接放在蒸鍋裡蒸，蓋上蓋子隔著水蒸約20分鐘的樣子，準備一個幹凈的玻璃瓶子，確保沒有水分沒有油分，將蒸好的黃桃水倒在裡面，自然放涼之後密封起來，將瓶蓋擰緊放在冰箱中冷藏起來，隨時吃，隨時取，這樣簡單的冰糖黃桃水制作簡單，保存時間長，不會變質，很適合平常沒有太多時間制作美食的人群，有時間的時候做好放在冰箱中就可以了。 秋季菜譜傢常菜做法之秋葵炒香腸：