茄子的營養價值：
1.茄子營養算是豐富，含有大量人體所需的蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素以及各種鈣元素，鐵元素等等，尤其是維生素P的含量很高;
2.茄子中的維生素P可以增加人體細胞之間的粘著力，可以增加毛細血管的彈性，從而減低脆性以及滲透性，有效的預防了毛細血管破裂等現象的發生;
3.茄子中各種微量元素的存在和包括龍葵堿，水蘇堿等等生物堿成分，對人體健康也是大有裨益，茄子是一種少見的紫色蔬菜，其中的維生素含量很高，尤其是女性最適合多吃，對於女性肌膚等問題具有很好的改善作用;
孕婦能吃茄子嗎?
孕婦可以放心食用茄子。茄子屬於性寒食物，具有很好的清熱解暑，消腫化瘀的功效，對於皮膚潰瘍，腸風下血等等癥狀均有很好的治療效果。茄子能夠軟化微細血管，對於女性孕期之中出現的高血壓具有抑制和輔助治療的作用，同時，茄子具有抗氧化的功能，能夠防止細胞癌變，還能夠降低血液之中的膽固醇含量，保護心臟，調節血壓功能明顯。
茄子對於癌癥具有一定的抑制作用，同時還對痛經和慢性咽炎等癥狀具有緩解和治療的作用，很多孕婦在懷孕期間容易出現水腫的現象，適當的食用茄子能夠很好地改善這一現狀。總體上來說，孕婦是可以食用茄子的，但是就跟其他的食物一樣，要註意正確的飲食方法和食用量，各種食物之間均衡搭配才能讓胎兒有一個健康的發育環境，孕婦的身體也才更好。
孕婦茄子食譜之西紅柿炒茄子：
食材明細：番茄，茄子，蔥花，白醋，白砂糖，五香粉，食用油;
制作步驟：
1.番茄洗凈去皮後切丁;
2.茄子去皮洗凈同樣切成小丁備用;
3.炒鍋中適量植物油燒至八成熱後把茄子放進去翻炒;
4.炒至變軟後加入番茄和蔥花，大火快炒一分鐘;
5.放入適量食鹽，白砂糖，五香粉，白醋等，翻炒均勻，直至西紅柿煮爛了就可以出鍋了。
孕婦茄子食譜之茄子燉雞湯：
食材明細：雞肉，茄子，清湯，醬油，紹酒，蔥薑，食鹽，醋;
制作步驟：
1.雞肉洗幹凈，剁成小塊備用;
2.茄子洗幹凈去皮後切成滾刀塊備用;
3.炒鍋中油燒熱後將蔥薑末倒進去爆香;
4.加入雞塊大火迅速翻炒，接著加入適量醬油和紹酒，翻炒片刻，加入清湯，用大火燒開;
5.把茄子放進去用小火慢燉半個小時;
6.直接茄子煮爛之後加入食鹽和醋調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
茄子適用人群：
一般的人群均可以放心食用茄子，茄子具有很好的清熱解暑的作用，尤其是對於那些喜歡張痱子的人來說是最為合適的，不過說脾胃虛寒的人群還有患有哮喘病的人就應該少吃或者不吃，茄子性寒，對於脾胃虛寒的人來說，如果食用過多則可能引起腹痛腹瀉，加深病情。