中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是淀粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便秘，芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。 肉炒芋頭的做法 芋頭的營養價值很高，還是一款既可當主食，又可做蔬菜的食材，老幼皆宜的滋補品哦，芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，是秋補素食一寶。芋頭可以燒肉，用五花肉來做，做好後吃到嘴裡，又香又軟又滑，芋頭吸足了五花肉和各種調味的香味，鮮香四溢，流連在唇齒之間，讓人回味無窮。看到這裡，大部分朋友心裡一定蠢蠢欲動了。現在我們為大傢詳細的說一說肉炒芋頭的具體作法。 肉炒芋頭的主要原料有芋頭和帶皮五花肉，做這道菜所需的輔料有蔥薑蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、鹽、生抽、雞精、花椒等等。那麼做這道菜我們要按照以下步驟進行：五花肉洗幹凈切塊，芋頭洗幹凈也切塊，蔥薑切絲蒜切片；鍋中放入油，放入八角、花椒、桂皮，爆炒炒出香味，放肉進去炒出微黃色；放入老抽、生抽、料酒翻炒到上色；放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘；放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋。
很多人都會做紅燒芋頭，紅燒芋頭的用材和做法也因人而異。紅燒芋頭的成品多為深紅、淺紅或棗紅色。做得好的紅燒芋頭一般色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，就需要一定工夫和烹飪竅門。 紅燒芋頭的做法 紅燒芋頭比較簡單的做法就是直接芋頭加糖和醬油燜煮。用料簡單，可是要想煮得出色，烹飪的技巧和烹飪過程中的調味很重要。紅燒註重的是食物的上色，紅燒的成品多為深紅、淺紅或棗紅色。如果食物沒有上色，那麼這就是一個失敗的紅燒傑作了。紅燒芋頭的做法是怎樣的？ 材料：芋頭，花生油，紅糖，醬油
《滇南本草》指出，毛芋用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。毛芋頭清香鮮美，松滑細嫩，口感絕佳，富含多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸及硒、鐵、鈣等微量元素，具有解毒消腫，益脾胃調中氣的功效。作為一種具有多種營養成分的食材，毛芋頭有多種作法。 毛芋頭的功效與作用 毛芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；毛芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力，故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；毛芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；毛芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。毛芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。毛芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。
反沙芋頭是潮汕的一道小吃。反沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜即可。而反沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖反沙制成。並且，反沙芋頭中的芋頭時含有豐富的營養。下面，就讓做菜網百科來教你如何制作反沙芋頭吧！ 反沙芋頭的做法 反沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。下面，就介紹一種關於做反沙芋頭的做法給媽媽們作為參考： 第一步，將芋頭去皮洗凈，先切成長條形，然後往芋頭條上灑1湯匙鹽，並且要均勻，大概醃制15分鐘。
芋頭在生活中是常見的蔬菜之一，而芋頭的做法也是非常多的。 能夠與多種食物搭配，並做出美味的菜肴。而在芋頭加工方面，芋頭可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。不僅如此，芋頭營養豐富，能夠幫助促進食欲，增強免疫力。下面，就讓做菜網百科帶你去做一道美味而又營養的菜肴吧！ 芋頭的營養價值 無論是在早上，還是中午，亦或是晚上，都有一些媽媽們用芋頭來做各式的小吃和菜肴。芋頭不僅可以被媽媽們做成芋頭糖水，還可以做成芋頭餅、芋頭菜等。那麼，究竟是什麼讓這麼多媽媽們都買來芋頭食用呢？這主要還是要從芋頭的營養價值說起。
毛芋頭的做法有很多種，它既可以蒸煮，也可以油炸，還可以炒食。因為芋頭的營養價值豐富，還有它的做法花樣繁多，很多人都喜歡吃芋頭。但是將芋頭蒸煮著吃的人肯定非常想要了解一個問題，那就是毛芋頭煮多久才算熟了呢？毛芋頭煮多久口感最佳呢？對於這個問題，做菜網百科將在這裡為你解答！ 毛芋頭煮多久 我們知道，芋頭既可以蒸煮，也可以油炸，但是最好的利用其營養價值的烹飪方式就是煮芋頭了。當然也有很多人油炸芋頭，但油炸的東西吃多了畢竟對身體不好，因此，最可取的也對人們的健康最有益的烹飪芋頭方式，要屬蒸煮。但是對於毛芋頭蒸煮的時候需要多久呢？ 芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
在外吃的好不如在傢做的香，想必很多人都喜歡吃自己在傢做出的食物，那樣既營養健康又勤儉。很多人都誤以為芋頭和土豆絲是一個東西，於是直覺認為炒芋頭絲就是炒土豆絲，但其實這兩種是完全不一樣的食用植物。那麼炒芋頭絲的做法是怎樣的呢，下面做菜網百科將為您詳細介紹炒芋頭絲的信息~ 炒芋頭絲的做法 在傢做飯想必大傢都是一切從簡，這個簡並不是簡陋，而是簡單又美味。平常的傢常菜我們也可以做出美味的佳肴。炒芋頭絲就是一款比較常見的傢常菜，那麼炒芋頭絲的做法是怎樣的呢？ 炒芋頭絲
芋頭是日常生活中非常常見的一種食材，想必很多人都吃過芋頭。芋頭不僅營養價值很高，還可以做出各種美味的食物。簡單的芋頭還可以做出炒芋頭片這樣一道方便快捷又美味的傢常菜。那麼炒芋頭片的做法具體是怎樣的呢？下面做菜網百科將為您詳細介紹炒芋頭片的信息~ 炒芋頭片的做法 吃一直都是人類的大事，人活在這個世上，絕對離不開吃食，特別是美食。下面做菜網百科將為您詳細介紹炒芋頭片的做法，讓您在傢也能做出唇齒留香的傢常菜~ 炒芋頭片
芋頭燉鴨是人們秋時進補的美食，湯清香，鴨肉酥爛，芋艿糯軟，具有清熱去燥的作用。鴨肉補虛勞、消毒熱、利小便、除水腫、消脹滿、退瘡腫。芋頭具有益胃、寬腸、通便散結、添精益髓等功效，對治療大便幹結、甲狀腺腫大、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、急性關節炎等病癥有一定作用。那麼芋頭燉鴨怎麼做好吃？芋頭燉鴨的營養價值如何呢？下面讓我們一起來了解一下。 芋頭燉鴨的做法 芋頭和鴨都有增強人體免疫力的功能，可以健脾。這道菜肴特別適合秋冬季節食用。芋頭燉鴨做法也不難，下面就為大傢介紹一下。 食材：鴨肉300克，芋頭1/4個約250克，蔥，薑片，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，糖，醬油。
糖炒芋頭的營養價值很高，是老幼皆宜的滋補品。糖炒芋頭中含多種維生素，維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、維生素B2等多種成分。芋頭的營養成分中含有的淀粉、糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等，以膳食纖維和鉀含量最多。它既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養，既能做菜肴又能做各樣的零食，酥脆又可口。芋頭的營養價值，能人體的免疫功能，可防治癌瘤的常用藥膳主食。 糖炒芋頭的做法 芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。含有大量的淀粉，它的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪；芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。對於芋頭這樣非常有營養價值的食材，其中味道最好的一樣是糖炒芋頭。現在，我們來說一說糖炒芋頭的具體做法吧。糖炒芋頭的主要原料是芋頭2個，它的輔料隻需要油適量、白砂糖適量。下面我們按下列步驟來烹制美食：把芋頭去皮；切塊；鍋內熱油；下芋頭翻炒；炒到芋頭軟熟盛出；下適量水和糖進鍋內炒開；炒到糖有粘性；下芋頭；炒勻出鍋。