腐竹乃是大豆磨漿燒煮以後，凝結幹制而成的豆制品，也稱豆皮。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘幹而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，很容易折斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值豐富，被人們廣稱為“素中之葷”，深受廣大消費者的喜愛。腐竹的營養價值豐富，而且食用方法多種多樣，是火鍋、涼拌菜的最佳選擇。 腐竹由黃豆制做而成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等多種營養元素，對人體健康非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，是老少皆宜的最佳食品之一。 營養健康 |
腐竹很多人都喜歡吃，腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。商場上的腐竹一般都是幹腐竹，質量也是有好有壞，那麼我們怎麼辨別腐竹的好壞，購買質量比較好的腐竹呢？ 一、如何辨別腐竹質量 1、色澤辨別 良質腐竹：呈淡黃色，有光澤。
一般我們從超市或者市場買回來的腐竹都是幹腐竹，需要泡開才可以食用。但是在泡腐竹總會出現一些問題，泡了很久的腐竹，有的地方泡的太軟沒有嚼勁，有的地方硬的像沒泡過一樣。腐竹怎麼泡最好，小編給大傢推薦一些方法。 腐竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬幹後吃。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 一、泡腐竹的方法 1、涼水浸泡
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹營養價值豐富，但在食用時也有一些飲食禁忌需要註意。 一、腐竹的營養價值 1、腐竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬幹後吃，是東亞地區常見的食物原料。腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，幹燥後即得腐皮。 2、腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。而且腐竹吃起來清爽可口，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等各種做法。但是食用腐竹需要註意有些食物不能和腐竹一起搭配。 一、這些食物不能和腐竹搭配 1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。
哪些人不能吃腐竹？腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。那麼哪些人不能吃腐竹呢？ 一、這些人不宜吃腐竹 1、腎炎、腎功能不全者 腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
原料：香菇，筍，腐竹皮各適量。隨自己的喜好。 調料：醬油2勺，糖1勺，味精少許。 制作：香菇泡軟後切成丁;筍也切成丁;腐竹皮泡軟備用。鍋中倒入少許油，放入香菇和筍丁翻炒，加少許醬油和糖調味後，盛出備用。將腐竹皮攤平，把香菇和筍丁平鋪上後，卷成卷，用牙簽紮好固定。鍋中倒入一些油，油溫後，把腐竹皮卷放入煎得外表略微發泡後撈出。 鍋中留少許底油，放入蔥、薑、桂皮炒出香味後，倒入醬油、糖和少許清水。如果不是嚴格地吃素~也可以加一些高湯或者蠔油、雞粉類，味道會更好。把炸好的腐皮卷拔掉牙簽後放入鍋中，以小火燜大約10分鐘後收汁，盛盤晾涼後切段即可。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富蔬菜，素炒其實更美味，所以這裡推薦胡蘿卜跟腐竹組合的搭配，味道以蠔油為主，可使得腐竹更吸味，然後就可以安靜的做個美眉，負責爽口解味，並能夠提高抗氧化防衰老的胡蘿卜素，選巴馬長壽老人喜歡用的火麻油來炒，營養價值更豐富了。 胡蘿卜炒腐竹用料工具 主料： 胡蘿卜
涼拌海帶絲功效:防治貧血,防甲亢,利尿,防病,抗輻射,禦寒,防癌,預防疾病,促發育,老年癡呆 用料 食鹽1小勺 醬油1小勺
腐竹乃是大豆磨漿燒煮以後，凝結幹制而成的豆制品，也稱豆皮。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘幹而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，很容易折斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值豐富，被人們廣稱為“素中之葷”，深受廣大消費者的喜愛。腐竹的營養價值豐富，而且食用方法多種多樣，是火鍋、涼拌菜的最佳選擇。 腐竹由黃豆制做而成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等多種營養元素，對人體健康非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，是老少皆宜的最佳食品之一。 營養健康 |