每年吃大閘蟹的黃金季節隻有短短的4個月，錯過了一次也就錯過了一年，其他時間大閘蟹都是尚未成熟，在養殖階段的，但是具體什麼時候吃大閘蟹最好? 俗話說九雌十雄，所以農歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。 當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前後了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少;非但品質低，而且價錢貴。 刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。現在，我們的大閘蟹全部保存在冷藏庫中，起到的效果，也是完全一樣的。
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口，是炎炎夏日最佳的風味食品。一起來看看涼粉的做法大全，自制一道開胃消暑夏日的美味。 用料 主料：
泡椒鳳爪是四川傳統的名吃，屬於川菜系，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。一起來看看超好吃的泡椒鳳爪的制作方法，讓酸爽勁爆夠滋味的美食出自你手，享受那種又辣又香又脆的感覺。 主料： 雞爪500克、胡蘿卜180克、芹菜130克、萵筍335克、洋蔥1/2個、甜椒50克 輔料：
真是韓流來襲啊，無論是音樂，服飾，還是日常用品，甚至美食，都令國人癡迷。說到韓國菜，很多人都會馬上分泌很多口水。那麼，韓國菜裡最好吃的是什麼呢? 飲食常識配圖 韓國菜的代表 泡菜、拌飯、烤五花肉、人參雞
居傢很多人炒菜都是直接把冷凍肉直接從冰箱裡拿出來，殊不知這樣會直接影響到肉的口感，如何把冷凍肉炒的好吃也是一門技術活，不妨看看小編怎麼做? 首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。 其次是醃制，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入淀粉抓勻。用這些材料“養一養”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。 最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
糖醋魚、糖醋排骨……各類的糖醋食物是不是你的最愛呢?其實做這些菜的最為關鍵的一步就是糖醋汁要調好，那麼你知道萬能的糖醋汁如何調嗎?不妨讓小編教你一下! 所謂萬能糖醋汁，其實隻有10個字—-1酒，2醬，3糖，4醋，5水; 即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可; 喜歡的話，再加點番茄醬一起調整，味道會更棒!!!
臘腸炒荷蘭豆怎麼做?小編覺得臘腸和荷蘭豆老搭配了，感覺它們才是真愛呢，臘腸的香與荷蘭豆的清甜搭配在一起的口感是無敵贊呀。臘腸炒荷蘭豆怎麼做呢?一起去看看。 用料 : 臘腸
茄子炒豆角 主料：茄子、豆角。 輔料：紅辣椒、蔥、蒜。 茄子炒豆角的做法
新鮮檸檬汁灑在烤肉上 1消除部分致癌物質毒性烤肉更鮮嫩美味 烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物，會在人體內長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。但是，如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就可以解除部分致癌物質的毒性。 這是因為檸檬含有豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質，可以抑制致癌物對身體的侵害作用，還可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性。
披薩作為一款美味快捷的烘烤類食物，想必是許多烘焙愛好者的“入坑之作”吧(烘焙是個甜美的坑可是真真兒的)。但是為什麼自己做出的披薩口感不好、賣相不佳呢?那是因為你沒有掌握披薩制作中的一些小竅門。小編保證，等你看完這篇文章，你也能成為一個“披薩達人”。 1、選用普通面粉制作餅底。許多披薩餅配方都會選擇使用高筋面粉或是高筋面粉搭配少量低筋面粉來制作餅底。但是真正的好餅底應該選用普通的面粉(也就是中筋面粉)來制作。中筋面粉因為蛋白質含量適中，會使揉出來的餅底面團含有較少的麩質，這樣餅底就會更加柔軟，而不會像高粉制作的餅底那樣韌性十足，口感過硬。 2、制作餅底面團最好選用清水，而非牛奶。之所以選用清水制作披薩餅餅底，是因為牛奶會增強面團的麩質，而不必要的麩質會造成面團烘烤後口感略硬。並且由於乳糖不能被酵母分解，乳糖在烘烤加熱中的焦化現象容易導致披薩餅底焦糊，影響披薩餅的色澤與口感。由於未經加熱處理的牛奶中富含蛋白酶，由牛奶制作的披薩面團還會產生面團過軟過黏的現象。如果你十分喜愛牛奶的奶香味，可以選擇將牛奶加熱(至沸騰)晾涼後加入面團，以破壞蛋白酶結構。 3、將酵母與鹽分開放置。使用速發幹酵母制作披薩餅底時，並不需要將酵母溶於水中，直接加入面粉中就可以，不過酵母與鹽需要分開放置面粉的兩側，因為鹽會殺死酵母，如果將鹽與酵母共同放置，一旦加水攪拌，許多酵母剛煥發活性，就被鹽直接搞死了，勢必會影響面團發酵。如果將酵母加入水中，也需要註意水溫，太熱的熱水與冰水都會殺死酵母(雖然酵母可以冷凍儲存，但是不能放入冰水，憋問我為什麼，就是這麼傲嬌)。