煎餅是我們餐桌上很常見的美食，煎餅在平時的吃法是非常多的，有些人喜歡煎餅卷菜吃，尤其是卷土豆絲或者是辣椒，吃起來味道是非常棒的，有些人喜歡吃煎餅卷肉，其實煎餅還可以油炸著吃，油炸煎餅也是很受歡迎的美食，炸煎餅在平時的做法也是非常簡單的，下面介紹炸煎餅的做法大全。
炸煎餅的做法大全
做法一
取適量面粉，加入酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，然後把面揉成面團，揉好之後將面團放在有溫度的鍋裡發酵2個小時，待面團裡有氣孔為止。
面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。
加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開。
用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸。
鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
待面餅一面金黃時，翻面炸另一面，註意火候，以免炸糊。帶到油餅兩面皆呈金黃色的時候就可以出鍋了，一個香噴噴的油炸餅就完工了。
做法二
面粉200克，打入一個雞蛋，五克酵母粉，兩克鹽，六十克溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。
將揉好的面團蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
將發好的面團分成大小相等的劑子
把分好的劑子揉勻排出多餘空氣，用手按成圓面餅，用刀在面餅中間劃兩刀
鍋中燒油五成熱，下入生面坯炸至兩面金黃撈出控油即可
煎餅怎麼煎不粘鍋呢?
首先，你得選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裡面很容易就可以將面糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
然後，加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，你懂的。
最後，用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，隻能一下子成了粘鍋的黑炭。
煎餅的面糊怎麼做?
首先將面粉倒入足夠大的容器裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。
然後用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的面糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明面糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。