高粱米在我國的食用歷史已經超過五千年了，真可謂糧食中的開國元老了。作為糧食，高粱米的營養價值較高，作為良藥，高粱米有著出色的養生與食療作用。高粱在糧食作物中以溫澀而著稱，其性頗偏，其藥用價值主要在於溫胃、和中、澀腸、止瀉，對腸胃虛寒所致的納呆、腹瀉、痢疾等病療效較為顯著。
營養健康 | 高粱米的營養價值
高粱米具有一定的營養價值，據測定，每100克高粱米，含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能，如與米、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養素互相調補，提高對人體的營養作用。
除了營養價值高之外，高粱米也可入藥。祖國中醫學認為，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病癥。
營養健康 | 高粱米的營養及藥用功效
中醫認為，高粱味甘、澀，性溫，具有潤肺清熱、健脾和胃、消積止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效，常用於治療胃熱、消渴、痢疾、小便淋澀、肺陰不足、肺結核骨蒸盜汗、陽盛陰虛、失眠等癥。李時珍在《本草綱目》中說：高粱“溫、中，澀腸胃，止霍亂”。《四川中藥志》記載：高粱“益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。”
現代中醫臨床常將高粱米用於脾胃虛寒、腹痛腹瀉、濕熱吐瀉、小便不利、小兒消化不良、鵝口瘡、霍亂吐瀉等。經臨床實踐證明，將高粱米置鍋中加熱翻炒至黃褐色，有香味，服用後對小兒消化不良癥有良好的療效。
營養健康 | 高粱米的食用註意事項
雖然高粱米的營養價值較高，但值得註意的是，如果身體出現明顯的燥熱征象、濕熱表現或陰虛內熱癥狀時，則最好不要吃高粱米。另外，高粱米不能長期大量地食用，否則可能會導致大便燥結難排，甚至引起大便出血的情況。
營養健康 | 高粱米的食用方法
羊肉高粱粥
用料：羊肉100克，高粱米100克，食鹽少許。
制法：將羊肉洗凈，切成小丁，加入淘洗幹凈的高粱米，加水1000毫升，用文火熬粥，待粥成加入食鹽調味即可。
功效：開胃助消化。適宜於脾胃虛弱型消化不良者服食。
高粱米山藥粥
用料：高粱米50克，山藥（鮮品）25克，白糖15克。
制法：將高粱米淘洗幹凈，放入沙鍋中，加清水適量，並加入洗凈去皮後切成塊的山藥，煮至成粥，加入白糖調味即可食用。
功效：具有補益脾胃之功效，適用於因脾胃虛弱所致食欲缺乏者食用。