北方高溫已經接近40度左右，燒烤模式開啟，所以吃什麼都會感覺食欲不振，那麼夏季吃什麼最過癮呢?當年是在空調房裡吃涼面了，夏季最簡單的芝麻涼面其實做起來最簡單，今天小編就跟大廚學了一招如何做出涼意無比的涼面來!
用料：面條(生)500克 芝麻醬10克 黃瓜1根 綠豆芽30克 色拉油3大勺 食鹽5克 醋5克 雞精3克 薑2片 蒜5瓣 八角1個 花椒5克 生抽1茶匙 老抽1茶匙 細香蔥1根 白糖3克 芝麻油5克 辣椒油5克 白芝麻10克
芝麻醬涼面的做法：
1.開水中加入面條，煮熟後撈出，撈出的面條在水管下反復沖涼，瀝幹
2.面條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至面條中的水份吹幹，黃瓜切絲
3.綠豆芽洗摘幹凈後氽燙至熟， 蒜和薑去皮後壓成泥
4.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖和醋調成汁，倒入蒜薑泥中
5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細香蔥、花椒的香味熬出
6.待香蔥熬成棕色時，將八角、花椒和細香蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火
7.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了