吃水果到底削皮好還是不削皮好?以前說果蔬帶皮吃農藥太多易引發癌癥，如今又說吃果蔬一定要帶皮吃才能防癌，弄得老百姓無所適從。一層果蔬皮的事情，真的那樣復雜嗎?
在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自 然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質，而皮裡面的大量膳食纖維，對人體也有益。
其實，對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。
那麼，農藥問題怎麼辦呢?實際上，消費者對農藥問題不必過分擔憂，理由有三個：首先，我國法規不允許在果蔬等直接入口的食品當中使用高毒農藥，最近 又禁止了一批中高毒農藥;其次，目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短，幾日內即可分解;第三，大部分果實類食品是在采後數日甚至數月後才被食用，農藥基本上已經分解。如果實在不愛吃某些果蔬的皮，也沒有什麼關系，可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質作為彌補，比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果，又何必拘泥於果皮呢?
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