吃水果到底削皮好還是不削皮好?以前說果蔬帶皮吃農藥太多易引發癌癥，如今又說吃果蔬一定要帶皮吃才能防癌，弄得老百姓無所適從。一層果蔬皮的事情，真的那樣復雜嗎? 在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自 然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質，而皮裡面的大量膳食纖維，對人體也有益。 其實，對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。
吃水果到底削皮好還是不削皮好?以前說果蔬帶皮吃農藥太多易引發癌癥，如今又說吃果蔬一定要帶皮吃才能防癌，弄得老百姓無所適從。一層果蔬皮的事情，真的那樣復雜嗎? 在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自 然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質，而皮裡面的大量膳食纖維，對人體也有益。 其實，對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。