初夏時節正是菠蘿的成熟節氣，大傢都知道菠蘿的味道甜美，汁水豐富，而且營養豐富，在夏天食用，可以起到清熱解暑，生津止渴的作用，更能幫助人體腸胃蠕動，從而促進人體消化吸收，是一道非常具有營養價值的食物，在中醫上還經常被當做一種藥材用在很多的病情治療方面，相信接觸過菠蘿的人都知道，菠蘿在去皮切好後要先放在淡鹽水中浸泡一會兒才食用，但是大傢知道為什麼菠蘿要用鹽水浸泡過才能吃嗎?菠蘿用鹽水泡多長時間合適呢?
菠蘿沒有浸泡的味道不知道大傢有沒有嘗試過，吃起來是澀味很重的，而且如果身體素質不好的，直接食用沒有浸泡的菠蘿還可能導致身體過敏，出現身體上的頭痛，惡心，嘔吐等癥狀，還有可能會對人體的嘴唇和口腔黏膜造成強烈的刺激，影響人體健康。導致這些情況發生的罪魁禍首就是菠蘿自身所含有的一種酶，而放在鹽水中浸泡，恰好能將這種酶的活性破壞，最好是能夠浸泡長一點的時間，如果浸泡時間不夠，沒有讓酶的活性徹底失去，還是有可能導致過敏。
在曾經的一則新聞中就曾報道過，有一位成都的小朋友，在食用用鹽水浸泡之後的菠蘿依然出現了嘴唇紅腫的過敏現象，這其實就是菠蘿浸泡的時間不夠長，而小孩子的抵抗力，免疫力都還未發育完全，所以更可能造成身體的不適。但是如果浸泡太長時間的菠蘿又會導致它的營養流失，失去了菠蘿本身的價值，而且菠蘿如果長期浸泡在鹽水中，因為它的含糖量很充足，長時間的浸泡在水中，可能容易滋生細菌。
最適宜的浸泡菠蘿的時間是半個小時左右，可以避免上述所有的問題，還能讓菠蘿的味道更加香甜可口，菠蘿中含有草酸，會影響人體對於鈣元素，鐵元素的吸收，用鹽水浸泡之後的菠蘿，可以在浸泡的過程中適當中和它的酸性，降低對人們身體的健康危害。很多比較講究，註重養生的人食用菠蘿的方法很獨特，將菠蘿切成小塊或小片後，會放在開水中煮一下再吃，這樣的做法看似荒謬。但實際上卻是很有科學依據的。
菠蘿中的蛋白酶在50度左右的環境下就會開始變性失去本身作用，達到了100度的環境，超過90%的酶的活性都會被破壞掉，同時甙類也會被破壞消除，經過開水煮之後的菠蘿的口味也得到了有效的改善，是養生人士不可錯過的健康做法，但是煮過的菠蘿因為加熱酸味更加明顯，所以最好的方法還是放在鹽水中浸泡，半個小時的時間足夠，這時的菠蘿味道香甜，營養豐富，但要切記，並不是任何人都適合食用菠蘿的，體質容易過敏的人慎吃。