涼拌蕨根粉功效:降糖,防治貧血
- 用料
- 黃瓜1/2根
- 胡蘿卜1/2根
- 醋1勺
- 蒜5瓣
- 生抽1勺
- 杭椒1個
- 朝天椒1個
- 辣椒油2勺
涼拌蕨根粉的做法
1.胡蘿卜、黃瓜切細絲備用
2.杭椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末
3.取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用
4.另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟後撈出控水
5.把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然後撈出控水
6.將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用
烹飪技巧
1、我不太能吃辣，但為什麼我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關的食材來調味呢?辣椒油是我自制的，並不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進來配色的，沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合後的味道欲罷不能，隻要吃的時候註意別吃朝天椒就好；
2、有香醋的話盡量用香醋，沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以的。