紅燒紅衫魚-健康飲食

紅燒紅衫魚功效:健腦益智,抵抗力,預防疾病,延緩衰老,清熱去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,開胃消食,減肥,強身健體,散瘀止痛

　　紅燒紅衫魚的做法

　　材料：紅衫魚3條

　　配料：尖椒、紅椒各1個、小蔥2根、薑1塊、蒜4粒

　　調料：鹽1湯匙、江米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙

　　1.紅衫魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用

　　2.配料、調料備好

　　3.紅衫魚清洗幹凈後瀝幹水分，用鹽塗抹魚身，醃至1個小時以上(方便入味，醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天醃魚一定要放入冰箱)

　　4.蔥切段，蒜拍扁，薑、尖椒、紅椒切成菱形塊

　　5.煎鍋下植物油燒熱後放入1/2的薑片，用廚房用紙抹幹魚表面的水份，然後放入煎鍋裡

　　6.中小火將魚煎至兩面金

　　7.小心鏟出放入盤裡

　　8.鍋下油爆香蒜瓣和餘下的薑片

　　9.淋入江米酒，蓋上蓋子燜一會

　　10.再倒入白糖、醬油和半碗清水，調中小火，蓋上蓋子燜一會

　　11.中途將魚翻面燜至水份略收幹

　　12.然後放入蔥段再燜一會即可

烹飪技巧

　　1、如果是新手廚娘最好選一口不粘鍋來煎魚，這樣煎魚相對來說不容易破皮，而且用油少比較健康。用不粘鍋煎魚不需要把鍋燒得很熱，當把薑片放入油鍋中，薑與油接觸發出吱吱的聲音，這時就可以放魚了;如果沒有不粘鍋用鐵鍋來煎魚，那一定要熱鍋熱油，油量要多，才能把魚煎不破皮；

　　2、煎魚之前先用廚房用紙或是幹佈擦幹魚表面的水分再下鍋，這樣不容易破皮，也不會濺油燙傷；

　　3、煎魚的時候火不能太小，最好用中火至中小火，煎到魚皮發出焦香味，然後抬起鍋搖晃一下，這時魚能晃動那就可以翻面了，或是關火等鍋冷卻一下，這樣就更容易翻面了；

　　4、翻面的時候可以用筷子輔助一下鍋鏟，這樣翻面時不容易造成魚破皮，總之整個過程要小心。