白果是堅果食物中的一種，白果的營養價值極高，但是吃白果也有許多要註意的地方，那麼白果吃多了會中毒嗎?
白果吃多了會中毒嗎：
白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，一般如果生吃上10-50顆，就容易出現中毒現象了，中毒癥狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，最好將白果加熱後食用，而且一定要將白果煮的熟透，使毒素完全揮發了再吃。
新鮮的白果怎麼吃：
新鮮的白果具有不同的營養價值與食療價值，但是對於人體有不同的毒副作用，吃起來還是有諸多講究的，新鮮白果生吃的話首先要把最外面的肉皮去掉後再食用，需要註意的是，白果含小毒，兒童一般吃三粒就夠了，成年人也最好不要超過十粒。
白果的常見吃法：
1.一般白果最簡單的吃法就是將白果用濕毛巾或者用信封將白果包好，撒適量食鹽，放進微波爐裡即熱，待聽到白果殼炸裂發出啪啪聲之後，就可以取出來食用果仁了。
2.白果也可以用來和雞肉，香菇等食材熬湯食用，做菜的時候要註意，白果上的骨質殼和膜質內皮也要去除，如果有胚芽的話，胚芽也要去掉，因為胚芽也是有毒的，不能食用。
白果的食療吃法：
1.取三十克白果仁加水煎煮後放入冰糖調味，每天服用一到兩次，有助於緩解哮喘咳嗽，痰稀的癥狀。
2.取五個白果連殼煨熟後取出果仁，每天晚上睡前給小兒喂食，能夠有效緩解小兒遺尿的癥狀。
3.將白果仁放入魚肝油中浸泡半年之後，每天飯前服用一次，連服一到三個月，可以有效治療肺結核癥狀。
食用白果如何挑選：
選擇食用的白果應觀察白果的果仁，一般來說，將白果果仁掰開後，如果是青瓤的果仁，這種白果是最新鮮好吃的，白瓤和黃瓤的白果同樣也可以食用，隻是味道沒有青瓤的那麼甜而已，選擇白果的時候最重要的還是要看有沒有胚芽，一般來說白果要存放幾個月之後胚芽才能看見，有胚芽的白果最好就不要吃了，以免發生中毒現象。