黃花菜又叫做金針菜、宜男花等，是百合科植物。黃花菜除了味道好之外，它還被傳統中醫看作是一種很好的藥材。黃花菜的功效在《本草綱目》中有所記載：“安五臟、輕身明目”，另外，黃花菜還具有清熱消炎、止血等功效。本文就將為大傢介紹黃花菜的功效！
營養健康 | 黃花菜的功效：營養成分
黃花菜的營養價值很高，這與它豐富的營養成分是分不開的。每100克鮮嫩黃花菜中，含有水分82.3克，脂肪0.5克，蛋白質2.9克，粗纖維1.5克，還含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等元素。黃花菜中最突出的營養成分是蛋白質、胡蘿卜素和維生素E，在各類蔬菜中含量是較高的。
營養健康 | 黃花菜的功效及食療方
黃花菜性平味甘，微涼。具有養血平肝、健腦、防癌、降壓、美容、利尿、消腫、利濕熱、寬胸膈等功效。近代發現黃花菜有抑菌和提高免疫力的作用。
治療紅眼病
如果患有紅眼病，可以用黃花菜30克，馬齒莧30克，用水煎服。每天早上喝晚上各飲用1次。
治療血熱出血
取黃花菜30克，鮮白茅根30克，用水煎好後當茶來喝。如果是便血，用新鮮黃花菜30克、生地榆30克、鮮藕節30克，用水煎好飲用，每天飲用1次。
治療奶水不足
黃花菜的根性味甘平，有補虛下奶的功效。用黃花菜跟煮豬腰子吃，可以治療腰痛、耳鳴、奶汁不足等。另外，還可以用黃花菜根30克，豬蹄1隻，一起燉煮，煮好後加入適量地黃酒調味，對於充盈乳汁有很好的效果。
營養健康 | 食用黃花菜的註意事項
雖然黃花菜的功效是多方面的，但如果食用不當的話容易引起中毒。這是因為黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質，它進入人體後會被氧化然後生成有毒物質，導致人們出現惡心、嘔吐、頭暈、腹痛，甚至休克等癥狀。
要避免黃花菜中毒這一情況，最主要的是要用正確的烹飪方法。由於秋水仙堿容易溶於水，使用前應將鮮黃花菜在水中泡至少1小時，或者先用開水燙然後擠去汁液。另外，用黃花菜做菜，需要做熟，這樣有毒物質就能被消除。
營養健康 | 黃花菜的功效：營養食譜
熗黃花菜
食材：新鮮黃花菜400克，冬筍10克，木耳10克，小蔥、薑、花椒、辣椒油各5克，醬油、香油各15克，白糖8克，精鹽2克，食醋12克，雞精2克，料酒10克。
做法：1、新鮮黃花菜除去把頭，抽心，用沸水氽一次撈出晾涼，用鹽醃一下，少擠出些水分，放在碗裡備用。
2、冬筍削皮，洗凈，切絲。水發木耳去蒂，洗凈，切絲。蔥、薑、辣椒均切絲。
3、鍋內下油燒熱，放入花椒煸出香味後撿出不用，再將其他配料、調料倒入鍋中炒熟。
4、炒熟後的調料倒在黃花菜上拌勻，放入冰箱中冷藏即可食用。
鮮黃花雞絲湯
食材：新鮮黃花菜150克，雞脯肉200克，雞蛋清30克，黃豆粉20克，味精2克，鹽3克，雞油10克。
做法：1、雞脯肉洗凈切絲，新鮮黃花去蒂洗凈，用沸水焯燙一下，備用。
2、鍋置旺火上，摻鮮湯，燒沸，雞絲拌勻蛋清豆粉下鍋，至發白時。
3、下入黃花、胡椒、味精、鹽翻炒，起鍋，淋入雞油即成。