鴨蛋又稱鴨卵，是傢禽鴨子的卵，個頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對於吃鴨蛋的好處，《醫林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有補心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營養價值及功效很高，但因為鴨子食用水生動植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來醃制或制作糟蛋，口味咸香，非常美味。
鴨蛋的營養價值及功效
營養成分
鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。
鴨蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營養成分，具有大補虛勞、滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質，特別是鐵和鈣的含量極為豐富，這些礦物質有益骨骼發育，還可預防貧血；鴨蛋中含有較多的維生素，經常食用，能促進生長，保持頭發、指甲、皮膚的健康。
吃鴨蛋有什麼好處？
吃鴨蛋的好處極多，中醫學認為，鴨蛋有養陰、清肺、止痢的功效，可主治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢、熱毒、腸癰、毒瘡、瀉痢等癥。
鴨蛋性偏涼，食用可治療陰虛肺燥所致的咳嗽、痰少、咽幹、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。吃咸鴨蛋對於治療瀉痢有好處，咸蛋黃油多食可治疳積，外用可治濕疹。松花蛋中氨基酸含量較高，但由於鈣化的作用，維生素的含量大大減少，對高血壓、耳鳴、眩暈等癥的患者有一定的療效。
鴨蛋的營養價值及功效：養生食譜
上面介紹了吃鴨蛋的好處，很多人知道的鴨蛋吃法無非是咸鴨蛋和松花蛋，對於鴨蛋的其他吃法知道得就比較少了，接下來小編再給大傢推薦兩道鴨蛋的養生食譜。
蛋黃豆腐羹
材料：熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。
做法：1、將豆腐切塊備用。
2、鴨蛋黃放入熱油中炒制，邊炒邊將其搗碎。
3、放入豆腐及適量清水，煮15分藕粉的功效與作用 ，待鴨蛋黃及豆腐熟爛，加食鹽、味精調味。
4、用水淀粉勾芡。
功效：清熱解毒、強壯身體。
榆錢花炒鴨蛋
材料：榆錢花15克，鴨蛋200克。
做法：1、將鴨蛋打散，調入食鹽、味精、料酒攪拌均勻，再把榆錢花洗凈備用。
2、鍋內倒入植物油，油熱後用蔥、薑熗鍋，倒入鴨蛋翻炒。
3、再放入榆錢花，炒勻後出鍋。
功效：滋潤皮膚、滋陰養顏。