青椒的果實較大，辣味較淡或根本不辣，因而主要作為蔬菜食用而不是作為調味料。所以中醫對青椒的功效與作用和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒去濕的說法。關於青椒的營養價值及功效，《食療宜忌》中有記載，認為它“散寒除濕，消食，殺蟲解毒”。 青椒的營養價值及功效到底有哪些，一起來看看吧！
青椒的營養價值及功效
青椒營養豐富，富含維生素c和胡蘿卜素，維生素c的含量幾乎是檸檬的兩倍。另外，青椒還含有維生素B1、維生素B2、鐵等多種維生素和礦物質。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青椒的功效與作用
1、青椒獨有的味道和所含的辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲，幫助消化，並對便秘有一定的防治作用。
2、青椒含水分和維生素較為豐富，含脂肪較少，因而成為著名的減肥蔬菜之一。另外，青椒對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤均有一定的效果。
3、青椒汁中含有豐富的矽，而矽是頭發和指甲所需的重要養分之一。因此，要想擁有一頭烏亮的頭發。不妨飲用適量的青椒汁。
4、夏天的天氣炎熱，很多人會苦夏，導致食量減少、身體消瘦、睡眠不足。所以，在夏天一定要註意多攝取營養以增強體力，特別是要多吃富含胡蘿卜素和維生素C的食物。青椒能迅速緩解疲勞、增進食欲，是緩解疲勞的最佳選擇。
5、食用青椒會使人心跳加速、皮膚血管擴張、胃部溫熱，因此中醫認為它和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的效果。
6、青椒適合急火快炒，可最大限度保留維生素c，使其抗壞血病功效發揮到最佳。
青椒的功效與作用：食療方
1、脫發：青椒切碎，在燒酒中浸泡10天，塗擦脫發部位。
2、感冒：青椒煮湯喝。
3、痢疾：青椒1個，和適量面粉做成丸子，煮熟，用熱豆腐皮裹，食用。
青椒的食用註意事項
1、為了使青椒保持碧綠鮮脆的特點，在素炒青椒時，不要使用醬油。並要用快火急炒。
2、不過吃了帶有辛辣味的青椒後，會使人心跳加速、皮膚血管擴張，所以不宜一次吃得過多。