沙蟹汁簡介
顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時會出洞到海灘上活動。沙蟹汁完全是“生”的，制作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。
沙蟹汁是很美味的調料，在吃白切雞的時候做蘸料，吃了回讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜，就算隻是在喝白粥的時候，放上一點沙蟹汁，就會另人胃口大開。
沙蟹汁做法
原料
沙蟹，食鹽，薑，蒜，白酒，幹凈的海水
步驟
1.選活的沙蟹，死的不要。
2.把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡，讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。
3.把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。
4.把沙蟹放到清潔並幹燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)裡，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用幹凈的木棒搗碎沙蟹。
5.搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、薑適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。
6.把它分裝到玻璃瓶裡，放在太陽下曬一個鐘頭左右(量大的話曬的時間也會增加)。這樣就制成了傳統的廣西北海 市沙蟹汁了。
沙蟹汁是北海特產，但又因為它特有的腥味，並不是每個人都能接受那個味道。沙蟹汁煲豆角和蘸白切雞吃這兩種搭配。你是否知道沙蟹汁的其它吃法呢?下面是吃貨族分享的N種沙蟹汁吃法~
1、沙蟹汁送白粥才是王道。
2、沙蟹汁蘸花生米也是不錯的哦
3、沙蟹汁煮青菜也不錯
4、沙蟹汁蘸楊桃
5、沙蟹汁蘸楊梅
6、沙蟹汁沾煲湯的豬腳……爽歪歪……
7、沙蟹汁送八保飯
8、沙蟹汁蘸沙蟲
9、沙蟹汁點肥鵝肝
10、沙蟹汁蘸薯條
11、沙蟹汁冰淇淋
12、沙蟹汁炒臭豆腐
13、蘸煲湯的排骨，筒骨都某錯。
14、沙蟹汁蘸面包或蛋糕
15、可以改善它的口感，讓更多90後的年輕族接受，或許沙蟹汁可以用在燒烤場合，西餐廳，宴席酒桌。那時它會成為北海的名片。同時沙蟹不僅在北海生存，周邊的粵西，欽州防城，海南估計都有的，應該保護性得開發。