菜心是一種一年四季都大量豐收的普通蔬菜，但是要說品質的話，還得數這立秋之後的菜心吃起來味道更加的脆嫩。菜心這種食材之所以受到大傢如此的喜愛，相信除了它的清新脆嫩的口感讓人們能夠味蕾的滿足之外，它豐富的營養價值也是人們喜愛的一個重大原因吧?據資深教授的研究表明，菜心這種食物，性微寒，具有很好的清熱解渴的作用，是夏天比較適合的一種清新小菜。同時菜心之中含有豐富的粗纖維和維生素C等成分，能夠幫助腸胃進行蠕動，達到助消化的功效，對於人們的肌膚也具有養護作用，經常吃菜心的人明顯比不愛吃的人皮膚要更好，看上去更為年輕。
菜心的營養價值：
1.提供營養，強身健體。
菜心作為青菜的一種，可以說是維生素和礦物質含量最為豐富的蔬菜之一，如果一個成年人每天能夠吃上大約一斤的菜心，均可以提供給當天健康活動所需的營養物質;
2.保持血管彈性。
菜心之中含有大量的粗纖維，在進入人體忠厚，通過與脂肪的結合，可以阻止血漿膽固醇的形成，促使膽固醇的代謝物排出體外，從而減少動脈硬化的形成機率，通過這樣的直接作用而保持血管的彈性。
3.滋潤肌膚，延緩衰老。
大量的維生素C存在於菜心之中，再加上胡蘿卜素的存在，兩種營養成分均可以促進皮膚的新陳代謝，從而防止皮膚粗糙以及黑色素的沉著，可以讓皮膚變得光亮清潔，以達到延緩衰老的目的。
4.防癌抗癌。
在菜心之中含有大量的維生素C，而這種成分在體內會形成一種透明質酸抑制物，這種物質是致癌物質的克星，它的存在可以讓致癌物質失去活性，除此之外，菜心之中含有的粗纖維可以促進大腸的蠕動，增加體內毒素的排除，從而達到防癌抗癌的作用。
菜心的美味吃法：
耗油菜心
食材明細：菜心，耗油，生粉，美極鮮醬油，高湯，食鹽等;
制作步驟：
1.首先燒開一鍋開水，在裡面放入食鹽和油;
2.把洗幹凈的菜心放在裡面焯燙幾分鐘;
3.撈出瀝幹水分備用;
4.另起油鍋，放入適量耗油和醬油，以及高湯，大火煮開;
5.接著加入少許生粉，攪拌均勻後直接淋在菜心上即可。
鹽水菜心
食材明細：菜心，頭菜，大蒜，油，食鹽等;
制作步驟：
1.將頭菜切成細絲，大蒜拍碎備用;
2.起油鍋，把蒜頭倒進去爆香，再把頭菜倒進去翻炒出香味;
3.放入洗幹凈的菜心，略微翻炒一下;
4.接著加入適量清水，用大火燒開;
5.直至菜心段青即可，因為頭菜本身是咸的，所以雞精和食鹽都可以不用再單獨添加，這道菜就算做好了。
總結：菜心這種菜營養豐富，做法多種並且簡單美味，不管是怎樣的烹飪方法均可以讓人們品嘗到菜心帶來不一樣的美味。