原料：草魚半條
配料：生薑數片、香蔥2根、幹淀粉3湯勺、吉士粉1湯勺
調料：番茄醬5湯勺、白糖一湯勺、果醋1湯勺、料酒1湯勺、鹽少許、水淀粉少許
步驟：
1：準備半邊草魚肉，去掉腹部的大刺。
2：從中間一分為二。(如果有足夠長的盤子，也可以不用分)
3：取一塊魚肉，以長度切直刀，每條大約5毫米厚度，留著魚皮不要切斷。
4：接著從一頭開始，如圖斜刀切片，切的時候用左手把魚肉稍微聚攏，切起來更方便，同樣切到魚皮為止，不要切斷。
5：依次切到頭。
6： 切好的魚肉如圖，魚皮相連，粗細均勻。
7：兩片都切好以後放入盆中，加入拍碎的薑片和香蔥，調入料酒、鹽，輕輕拌勻醃制片刻，去腥入底味。
8：醃制好的魚，均勻的撲上混合好的幹淀粉和吉士粉，撲好後抖落掉多餘的粉。
9：鍋中加入適量油，中火炸熟魚肉，再用大火復炸一遍，至外酥裡嫩，撈出瀝幹油份。
10： 在醃制魚的時候準備好亨氏番茄醬。
11：調入白糖和醋攪拌均勻。
12：鍋中加入少許油，倒入番茄醬炒至出大泡，再調入少許水淀粉勾芡。(可在出鍋前加入少許明油，這樣醬汁會更加油亮)
13：把茄汁均勻的淋在魚塊上，稍做裝飾即可。