在日常生活中，很多人喜歡吃團子、糯米雞和糯米糍等，這些都是用糯米粉做成的。做這些食物之前需要和面，那和糯米粉用冷水還是熱水呢?糯米粉為什麼揉不成團?下面小編將為大傢解答，希望對大傢有用!
和糯米粉用冷水還是熱水
用涼一點的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會散,不易搓揉.水溫過高面會有燙熟起團的情況.用水往糯米粉裡面慢慢加水,註意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人傢隻能在正月、元宵、中秋等佳節,全傢團聚時,才磨幾鬥糯米,才有共享湯果的口福.
糯米粉為什麼揉不成團
糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。
糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開.
糯米粉可以做什麼好吃的
一、糯米粉點心
材料：
糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳
做法：
1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時後，蒸成軟爛的糯米飯。
2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團，不放水，完全用煉乳和。
3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。
4、把糯米粉和的團搓成長條，放在糯米飯上。
5、象包飯團一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把裡外的糯米卷起來。
6、隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點。
7、上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。
二、糖不甩
材料：
糯米粉100克、水適量、熟花生米20克、紅糖2勺、水2勺
做法：
1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團，宜幹不宜濕，醒十多分鐘;
2、花生米搟爛;
3、把糯米團揉成若幹個小面團，比平時的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些;
4、水煮開後，把糯米團子煮至浮起來，撈出來過冷水後備用;
5、鍋中放紅糖和水，煮2分鐘左右，成紅糖漿;
6、放入糯米團子，晃蕩小鍋;
7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎即可。
三、椰蓉糯米小點心
材料：
糯米粉、水、椰絲少許、紅豆、白糖、植物油
做法：
1、紅豆先用壓力鍋煮爛，再用食物攪拌機攪成紅豆沙，炒鍋放少許植物油，放入紅豆沙，白糖，炒幹即成豆沙餡。
2、糯米粉用水合成均勻的面團後分成若幹份，搟圓，包入紅豆沙料，搓成圓球。
3、入鍋蒸8分鐘，出鍋後趁熱在表面滾上椰絲即成。