栗子奶油蛋糕-健康飲食

栗子奶油蛋糕功效:清熱解毒,美容養顏,延年益壽,助睡眠,健脾,排毒

　　栗子奶油蛋糕的做法

　　栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

　　其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅幹適量

　　1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻

　　2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉

　　3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

　　4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌

　　5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼後脫模

　　6. 淡奶油加白糖打發，在蛋糕上塗抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油

　　7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合

　　8. 慢慢拌勻，裝入蒙佈朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最後擠上五線譜，用糖霜餅幹裝飾即可

烹飪技巧

　　1、蛋白打至提起打蛋器有個小小的尖勾狀；

　　2、蛋白霜與蛋黃糊混合時要輕輕撈拌，避免消泡；

　　3、入烤箱前，輕震兩下模具；

　　4、具體烘烤時間根據個人烤箱而定；

　　5、最後擠上五線譜，用糖霜餅幹裝飾即可。