淡菜是貽貝的貝肉，也叫做青口，有“東海夫人”的美稱。很多不住在沿海地區的小夥伴對淡菜了解不多，一聽到淡菜這個名字，都以為是某種曬幹經過醃漬的蔬菜，類似榨菜之類的。但其實淡菜和蔬菜沒半毛錢的關系！而今天做菜網百科為大傢介紹的淡菜幹，則是選用新鮮的淡菜，經過煮制曬幹而成的，不少寶媽在吃淡菜幹的時候都不懂淡菜幹怎麼洗，淡菜幹要泡多久，今天我們就在這裡為大傢介紹。
淡菜幹怎麼洗
淡菜幹是一種營養價值豐富的水產品，新鮮的時候外殼青黑色，是馳名中外的海產品之一哦！淡菜幹是經濟型海味，蛋白質含量高達59%，而且裡面還有著人體所需的氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸，因此成為了人們日常愛吃的食物。下面我們就來學習淡菜幹怎麼洗才幹凈吧！
1、清水+熱水+清水。洗淡菜幹的時候先用清水將表面的臟東西沖洗幹凈，然後放入熱水中浸泡1-2小時，發現淡菜幹發泡了，就可以將淡菜撈出來，繼續用清水沖洗幹凈。
2、摘掉黑色腸胃。在沖洗幹凈淡菜之後，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉後，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。
3、去掉腮。在淡菜幹的外面你能發現有一些小毛發，軟軟的，其實這些淡菜幹的腮，靠近一聞，發現很腥，而且裡面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。
清洗時的註意事項：
1、在清洗淡菜幹的時候不能摘掉淡菜裡面一塊黑黑的東西，因為這是淡菜幹的精華，所有的營養成分都集中在這裡了哦，洗的時候表 弄破了，避免造成營養流失。
2、在清理淡菜腮的時候，不要連同淡菜肉也撕掉了，註意區分開來！
淡菜幹怎麼吃
淡菜幹雖然是一種常見的經濟型海產品，但是對於沒試過在沿海生活的人們，面對淡菜幹的樣子，真心不造應該怎麼吃才好！其實淡菜幹的做法多種多樣，咱們下面就來學習一下吧。
淡菜幹皮蛋粥：
準備材料：松花蛋160克，淡菜幹50克，粳米100克，食鹽1克，香油5克，料酒3克。
做法：
1、首先要將淡菜幹發泡好，用清水洗凈後放入熱水裡面浸泡1小時或更久，直到變軟才行，然後將不要的部分摘洗幹凈。
2、處理好的淡菜幹放在碗裡面，加入一些料酒，放上蒸籠蒸到熟爛。
3、松花蛋去殼後切成碎末的狀態；粳米要淘洗幹凈，還要用冷水浸泡30分鐘，將粳米撈出來瀝幹水分備用。
4、準備煮鍋，放入大概1000毫升的清水，倒入瀝幹後的粳米，用大火煮到沸騰後，改成小火慢慢熬煮。
5、等到粳米煮到軟的時候，就可以往粥裡面加入淡菜幹、皮蛋粒、食鹽，繼續小火熬煮到粥熟。
6、最後倒入些許香油攪拌均勻，聞到陣陣香氣，此時就可以裝碗開吃了。
淡菜幹怎樣泡軟
淡菜幹是由新鮮的淡菜經過煮制和曝曬制作而成的，整個過程中並沒有食鹽的參與，所以叫做“淡”菜。新鮮的淡菜直接煮就可以了，不過淡菜幹卻要多一個步驟，將本來硬硬的淡菜幹泡軟。下面我們就來看看淡菜幹怎樣泡軟以及要泡多久吧！
方法1、淡菜幹首先要清洗幹凈，放入熱水中，加個蓋子，浸泡1-2小時後就可以進行烹調了。
方法2、淡菜幹放入碗中，倒入適量的黃酒，浸泡1小時，放入蒸籠蒸片刻即可。
方法3、當天淘米的第一遍淘米水要留下，將淡菜幹放入淘米水裡面，泡20分鐘後，就發現淡菜幹更好清洗了。
淡菜幹的營養價值
淡菜幹是海蚌的一種，不僅營養豐富，而且價格實惠，是大眾最愛吃的海產品之一。加上淡菜幹是通過新鮮淡菜制作而成的，最大程度地保留了淡菜原本的營養成分。
那麼淡菜幹的營養價值到底有哪些呢？
1、蛋白質多。
在淡菜幹裡面，蛋白質含量多到讓人驚訝，每100克淡菜，裡面的蛋白質竟然高達59克。
2、含有貼近人體的氨基酸。
淡菜裡面含有人體必需但是自身並不能合成或者合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，都能在淡菜幹裡面補充到。
3、脂肪含量低。
淡菜幹的脂肪含量比較低，而且就算有脂肪，也都是對人體有好處的不飽和脂肪酸，容易被人體消化和吸收，所以寶媽們可以多吃一些淡菜幹，表擔心發胖！
4、礦物質豐富。
和大多數貝類食品一樣，淡菜幹裡面也同樣含有多種礦物質元素，而且含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，可以促進人體內的新陳代謝，為大腦活動提供充足的營養成分。
5、其他營養成分。
除開以上說的以外，在淡菜裡面還有多種維生素，如B族維生素和葉酸、煙酸等。食用淡菜還能有效降低人體內的膽固醇含量。
淡菜幹的挑選方法
淡菜幹和新鮮的淡菜挑選方法都不一樣，新鮮的淡菜在挑選的時候還要看外殼，但是淡菜幹已經沒有外殼，單憑外表到底能否調到質量好的淡菜幹呢？快點跟小編來看！
淡菜幹的主要選購方法，就是從外形和色澤以及氣味上判斷，一般都要挑選外表完整、沒有破損，而且個頭肥大、大小均勻的淡菜，摸起來要手感幹燥，靠近聞一下可以聞到海鮮獨有的腥味。
如果沒有以上條件的話，基本為次品了哈！