傢常醃黃瓜，是比較容易上手的小醃菜的一種，試過的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱來和朋友們分享我傢醃漬黃瓜的配方了，喜歡的可以嘗試一下。
這次醃黃瓜咱是動了一些小心思的，黃瓜瓤多汁醃漬時太容易出湯容易變軟榻，這樣吃的時候影響口感。所以這次我把黃瓜瓤刮掉，隻醃漬黃瓜皮，這樣醃漬好後口感更爽脆。
做醃菜放一點大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的維生素C可減少亞硝酸鹽的產生。
【醃黃瓜怎麼做】爽脆的小妙招，零添加，好吃又健康
食材：黃瓜750g、精鹽2茶匙、油20g、幹辣椒、花椒1茶匙、生薑2大塊、白糖20g、白酒30g、醬油300g、香醋15g、大蒜1頭
醃黃瓜的做法
1、黃瓜洗凈，用小勺子緊貼黃瓜瓤劃出槽。
2、把黃瓜瓤挖出。
3、把殘留的黃瓜瓤刮凈。
4、黃瓜皮切成長段，撒進精鹽拌勻醃漬1小時。
5、醃漬到黃瓜皮變色軟榻後潷出醃漬出的水分。
6、用幹凈紗佈把黃瓜皮包裹起來，用力擠出多餘水分。
7、炒鍋裡倒進油，放進辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒進醬油、少量清水燒開後關火。放涼後調進白糖、香醋、白酒攪勻。