周口市位於中國河南省東南部，地處沙河、潁河、賈魯河交匯處。東臨安徽阜陽，西接河南漯河市、許昌市，南與駐馬店市相連，北與開封、商丘市接壤。周口市歷史悠久，文化燦爛，距今有6000多年的文明史。太昊伏羲氏在此建都，炎帝神農氏播種五谷，開創了中華民族的遠古文明。
特色小吃：白土崗辣子雞、汴崗大盆雞、鄲城張集熏雞、鄧城豬蹄、幹煸盤龍鱔、高集燒餅、固墻熱豆腐、關德功燒雞、孔集燒雞、淮陽餛飩、淮陽醬蒲菜、灰培豆腐、醬蒲菜、鹿邑狗肉、悶糟魚、明正牛肉、邱集燒餅、商水固墻熱豆腐、燒蒲菜、太康咸牛肉、太康肘子、王傢五香羊頭、周口肉盒。
孔集鹵雞
簡介
孔集鹵雞是河南鹿邑傳統的漢族名吃，屬於豫菜系。此菜滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補精添髓、促進發育、延緩衰老而聞名於世。一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集。首繼人孔昭灼，傳孔憲體，孔憲來；孔憲來傳孔慶連、孔慶貴。
歷史文化
孔慶連苦心孤詣，鹵藝尤精，使孔集鹵雞馳名海外。孔慶連綽號“麻大娘”，故孔集鹵雞以稱“麻大娘鹵雞”。現在的孔集鹵雞繼承者為孔慶連的兒子孔凡敬，孔凡敬小名二寬，經過數年來的經營，如今的“二寬燒雞”也在當地享有一定的名氣。配料講究，工藝精細；活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸；加十數種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。以其滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補精添髓、促進發育、延緩衰老而聞名於世。
做法
將雞用香油烹炸，再以文火燜鹵制成。使用的鹵湯為以陳年鹵湯為基礎，輔以茴香、丁香、肉桂、草果、白芷、花椒、良薑等佐料熬成。成品色鮮味醇，骨酥肉爛，爛中含脆，骨整而酥，肥而不膩。