武漢是湖北省省會，簡稱漢，由武昌、漢口、漢陽合並組成，地處中國腹地中心，江漢平原東部。世界第三大河長江及其最大支流漢水在此交匯，造就了武漢隔兩江立三鎮地理特征，市內江河縱橫、湖港交織，全境水域面積2217.6平方公裡，占地四分之一，構成了武漢濱江濱湖水域生態環境。因此武漢自古又稱江城。
特色小吃：八卦湯、柏泉板鴨、蔡甸藜蒿蔡甸藕湯、陳記炸醬面、漢南甜玉米臭桂魚、楚寶桂花赤豆湯、風味蟹黃灌湯包、福慶和牛肉米粉、復興村油燜大蝦、什錦豆腐腦、桂花赤豆湯、桂花糊米酒、洪山菜薹炒臘肉、花赤豆湯、黃陂豆絲、黃燜甲魚、煎蝦餅、橘瓣魚圓、烤喜頭魚、牛肉豆絲、清蒸武昌魚、雲夢魚面。
熱幹面
簡介
熱幹面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。熱幹面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國五大名面。熱幹面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱幹面可謂享譽全國乃至世界。
歷史文化
武漢黃陂人蔡明偉，做生意很誠信，而且很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反復試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一傢麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面裡試一下呢？於是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回傢。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱幹面—-這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時才正式叫“熱幹面”。過了幾年，蔡明偉在中山大道滿春路口開設了一傢熱幹面面館，生意一直火爆，方圓幾裡都知道蔡老板的麻醬面好吃。1945年抗戰勝利，生意更加穩定，蔡明偉決定為自己的面館取一個寓意美好的名字。由於面館門前有兩棵楝樹雙木成林；自己此時已有兩個兒子，蔡漢文【2010年,78歲健在】，蔡漢高【已去世】取成才之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上。
做法
原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。
做法：1、熱幹面入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。