巢湖的主要菜系屬徽菜系，講究刀工，制作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這裡可以品嘗到的”巢湖三珍”、”長江三鮮”，東關老鵝湯、無為板鴨等。
主要特色小吃有：無為板鴨、無為熏鴨、長江三鮮–鰣魚、刀魚、河豚、林頭花生酥、和縣炸牛肉、楊柳荸薺、炸麻雀、白橋糖醋、醃菜汁蒸豆腐、黃山寺皮蛋、姥橋花生酥、三口塘老鵝湯、關東老鵝湯、仙蹤狗肉、一品玉帶糕、含山幹絲。
送灶粑粑
簡介
送灶粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆幹,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉傢共食,迎接小年和即將到來的嗎。
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮咸味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。
歷史文化
送灶”是舊時我國民間祭“灶神”的一種風俗。中國舊時民間認為“灶神”是掌管一傢人一年禍福的神靈。因此，每逢農歷臘月二十三或二十四，人們使用紙馬、飴糖、米粑粑等送“灶神”上天，稱為“送灶”，到除夕日又貼上新的灶神像，謂之“迎灶”。幾乎全國大部分地區都有這種習俗，“送灶神”的時間一般都是農歷臘月二十四前後，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民間以制作米粑粑作為送“灶神”的祭品。每當臘月二十三這天，傢傢都做送灶粑粑。一般上午準備米粉、餡心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶神。人們把粑粑盛在大盤裡，放在供奉“灶神”的神龕裡，然後點上香火，放鞭炮，歡送灶神上天，頗為嚴肅認真，灶神送走後，全傢人即可進食粑粑了。如今，很少有人那麼虔誠地去“送灶神”了。但每當臘月二十三、二十四日這兩天，制作“送灶粑粑”的習俗依然流行甚廣，隻是大都用來自傢享用，很少有人用來作祭品了。“送灶粑粑”已經逐漸成為一種傳統的節令食品。
做法
食材：秈米、糯米、豆幹、瘦肉、蔬菜或醃制的咸菜、薑、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。
做法：
將秈米和糯米按比例混合（一般比例為7：3），洗凈後瀝水晾幹，磨成細粉。
將備好的蘿卜洗凈，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分。
把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內加醬油煸一下，再依次加入蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。這裡特別註意餡料一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味。
將米粉加熱水和制成面團，分劑後，用手捏成面皮，放上餡料，包制成扁圓形的粑粑坯。
把坯入鐵鍋內煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內壁上塗層食用油，放好粑粑坯後，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續煎烤，如此反復二三次後，即可。