擁有”東海夫人”美譽的淡菜是何方神聖？大傢會不會誤以為是某種蔬菜呢？其實淡菜並非是蔬菜，而是貽貝科動物的貝肉。而淡菜幹是由新鮮的淡菜經過煮制和曝曬制作而成的，整個過程中沒有食鹽的參與，味道極清淡，因而叫做”淡”菜。新鮮的淡菜直接煮就可以了，但是如果是淡菜幹，那就要多做一個步驟了哦，那就是淡菜幹泡發。那麼淡菜幹怎麼發呢？做菜網百科馬上為大傢支支招。
淡菜幹怎麼發
不要傻傻分不清，淡菜幹不是咸菜幹！或許很多人在第一次聽到淡菜幹的時候，都會誤以為是我們平時下粥的咸菜幹，雖然名為菜，但是淡菜幹並非屬於蔬菜，它是貽貝科動物的貝肉。淡菜幹是淡菜經過煮制和曝曬而成，比起一般新鮮的淡菜，淡菜幹的烹飪需要多一個步驟，那就是淡菜幹泡發。那麼淡菜幹怎麼發？做菜網百科馬上為大傢揭曉。
【熱水泡法】先準備一碗熱水，將淡菜幹全部倒入碗裡面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。
【黃酒泡法】在碗裡面放入淡菜幹，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。
【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜幹20分鐘，然後後面就很容易清洗幹凈了。
做菜網百科碎碎念：浸泡完之後，每一個淡菜幹都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。
淡菜幹怎麼選購
選購有道，這樣挑選淡菜幹才最好！在內陸的小夥伴可能極少會見到新鮮的淡菜，但是淡菜幹就常見了。新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理後所制成的海產品，就成了我們常見的淡菜幹，這樣加工而成的貽貝貝肉可以保存得更久，能夠滿足內陸小夥伴對海鮮的需求，實為上上之舉！但是看到市面上的淡菜幹多不勝數，沒有經驗的小夥伴是不是有種挑花眼的感覺呢？莫心急，做菜網百科急大傢所急，淡菜幹選購技巧get√！
選購註意事項：
1、外形：新鮮的淡菜幹一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長有小毛發。
2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤，如果有其他奇怪的顏色，就不要選擇了，很有可能是已經積壓已久的產品呢！
3、氣味：聞起來帶有海鮮的腥味，那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話，那最好建議不要選購。
淡菜幹的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質地幹燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質為上品；反之，則為次品。
淡菜幹怎麼清洗
吃膩了雞鴨豬肉，是不是沒胃口呢？別著急，這些都是一些傢常的肉類，如果吃膩了，不妨試一試海鮮哦，例如淡菜幹。淡菜幹是一種常見的海產品，其肉質鮮美，價格也不高，因而受到大眾的喜愛。但是有些人在制作淡菜幹菜肴的時候就非常苦惱，那就是不知道怎麼清洗淡菜幹，那些細泥當真不知道怎麼洗幹凈啊！不要在那裡一個人瞎折騰了，淡菜幹的清洗步驟看這邊。
1、將淡菜幹用清水洗凈一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗凈。
2、洗凈淡菜幹之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。
3、清洗淡菜幹時需註意，淡菜幹裡面有一塊”黑色的東西”，這是淡菜幹的”黃”，其營養也集中在這裡，因此清洗時要註意不要弄碎，以免造成營養損失。
4、淡菜幹外面長有一些小毛發，這是淡菜幹的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜幹清洗的主要工序之一。剝掉時註意不要把淡菜幹的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜幹處理好之後，用清水洗凈一次，就可以待用了。
淡菜幹有哪些營養
貽貝在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的幹制品稱做淡菜，淡菜經過煮制和曝曬之後就制成了淡菜幹，這是馳名中外的海產食品之一。淡菜幹可是個好東西，用來做飯菜既美味又營養！那麼淡菜幹有哪些營養價值呢？且聽做菜網百科詳細解說一番。
【蛋白質含量高】從蛋白質成分來看，淡菜幹的蛋白質含量高達59%，其中含有人體所必需而體內又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
【脂肪含量低】淡菜幹的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點也不易致胖。
【促進新陳代謝】與其它貝類食物一樣，淡菜幹含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質對促進新陳代謝，保證大腦活動的營養供給具有積極的作用。
【降低膽固醇】淡菜幹是貽貝貝肉的幹制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內的膽固醇下降。因此，適當吃一點淡菜幹，對於降低體內的膽固醇有一定的功效。
淡菜幹怎麼做好吃
淡菜幹的營養價值很高，還具有一定的補腎作用哦，看到這裡男同胞們是不是躍躍欲試，急切想要做一頓美味的淡菜幹大餐了？莫心急，你們還不知道淡菜幹可以怎麼做呢？豈能那麼快就開始動手做淡菜幹大餐呢？那麼問題來了，淡菜幹怎麼做好吃呢？做菜網百科手把手教大傢制作淡菜幹大餐。
燉淡菜幹
材料：淡菜幹10隻，板栗10隻，五花肉100克，適量的蔥斷、薑片。
做法：
1、淡菜幹泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內，加入適量的黃酒、水及生薑片開中火燜煮。
3、水開後轉入慢火燉約90分鐘。
4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
淡菜幹山藥滋補湯
材料：淡菜幹適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，薑1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：
1、淡菜幹用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等並沖洗幹凈待用；
2、豆腐切塊，蔥切片，薑切絲，山藥去皮切條；
3、鍋入油燒熱，爆香蔥薑，加入淡菜稍炒一會；
4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右；
5、最後加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。香噴噴的淡菜幹山藥滋補湯是不是非常美味呢？
淡菜幹哪些人不能吃
淡菜幹是一種經濟實惠，營養價值一級棒的食物，一般來說淡菜幹的顏色呈淺黃色，或者一些會有金黃色，甚至黃紅色，這些都是正常的。正因為淡菜幹營養價值高，且價格親民，因此很多人都喜歡吃，但是淡菜幹不是你想吃就能吃的。那麼淡菜幹哪些人不能吃？且聽做菜網百科解答一番。
宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要註意的是，如果之前有海鮮過敏現象的人，還是少吃為妙，以免發生過敏現象。
需要註意的是，淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問題呢！