幹貝是新鮮扇貝風幹後的幹制品，它的營養價值非常高。幹貝小小圓柱形的外形並不起眼，但是其富含的多種營養元素卻能有效補充人體所需。幹貝中含有很高含量的蛋白質，甚至是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。幹貝相比新鮮的扇貝腥味大減，但是營養成分和功效卻絲毫不減。多吃幹貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。幹貝到底有哪些對人體有益的成分？怎麼吃更營養健康？一起來跟隨小編了解一下吧！
幹貝的營養價值
幹貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材，它在滋補食材界中可是擁有數一數二的地位。幹貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，幹貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。幹貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此幹貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。
幹貝是新鮮扇貝的幹制品，雖然是風幹的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。幹貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，中醫認為它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫學研究證明，常食幹貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。
幹貝怎麼泡發
一般人們購買回傢的幹貝都是幹貨，需要經過泡發之後才能制作成美味佳肴。而且幹貝泡發過程中也可以去除腥味。一些廚房新手可能並不了解幹貝怎麼泡發，擔心如果不小心可能會讓幹貝中的營養成分流失。其實幹貝的泡發方法主要有兩種，一種是直接用熱水泡發，另外就是通過蒸的方式讓幹貝泡發。顯然，直接用熱水泡會令幹貝中的營養成分有一定的流失，而蒸則能更好的鎖住幹貝的營養價值。下面簡單介紹如何更好地將幹貝泡發。
1、先用清水將幹貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將幹貝洗凈，同時去邊角上的老筋，一定要洗幹凈，註意要把泥沙都去掉；
3、把洗凈的幹貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過幹貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將幹貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
值得一提的是，幹貝泡發之後留下的湯汁建議保留，這同樣也是幹貝的精華所在。幹貝泡發的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
幹貝的傢常做法
幹貝的做法也是多種多樣的，它不僅可以直接當做藥材來泡水喝，同時也能與其他食材搭配制作成美味可口的佳肴。註意幹貝需要提前泡發，將其完全泡發之後才可用來烹飪菜肴哦！下面簡單為您介紹幾種成功率較高的幹貝的傢常做法。
幹貝鮮筍雞湯
材料：烏骨雞200公克，幹貝20公克，綠竹筍120公克，泡發香菇20公克，薑片，鹽，雞粉
1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟後，再撈出用冷水沖涼洗凈；綠竹筍切小塊，備用
2、幹貝用冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
香菇幹貝燉白菜
材料：白菜葉，幹香菇，幹貝，黃酒，鹽
1、幹貝用清洗沖幹凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過幹貝，放入蒸鍋，蒸1小時
2、幹香菇洗凈，入水泡發後，撈出擠幹水分切成塊，香菇水待用，白菜洗凈撕成片
3、蒸好的幹貝取出，撕開，泡幹貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和幹貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來，倒入幹貝絲略燉一下，最後調入鹽，拌勻即可
清蒸幹貝豆腐
材料：幹貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水
1、幹貝用水清凈後，用開水泡1個小時；蔥切成末
2、豆腐洗凈後用刀切成大片碼放到盤內
3、泡好的幹貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上
4、海鮮醬油與蠔油混合後，加3~4勺泡過幹貝的水調勻，澆到豆腐上
5、開鍋後，上鍋蒸10分鐘取出，最後撒上蔥花即可
食用幹貝的註意事項
幹貝極受大眾喜愛，它味道鮮美，富含的營養成分正是人體所需，因此不少人都將幹貝作為滋補食療的必備食材。但畢竟是可食用又可藥用的食材，所以食用時還需要了解一下相關的註意事項。隻有食用恰當，與合適的食材搭配，才能幫助人體更好吸收到幹貝的多種營養素，否則很可能會得不償失哦。那麼，食用幹貝的註意事項有哪些？
1、食用幹貝過量會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2、幹貝蛋白質含量高，高蛋白質食材不易被人體吸收，因此多食可能會引發皮疹；
3、幹貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4、品質好的幹貝幹燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而有光澤，購買時要註意，食用劣質品可能會引起不適；
5、幹貝在保管時應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬，否則可能會影響它的品質；
6、幹貝與香腸不能同食，幹貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。