魔芋燒鴨是著名的川菜之一，由魔芋和肥鴨燒制而成。魔芋燒鴨的做法簡單，成菜色澤紅艷，魔芋鮮嫩，肥鴨香酥，滋味咸中帶鮮，辣中有香，回味無窮。
魔芋燒鴨的做法
主料：麻鴨一支，魔芋750g
輔料和調味料：豆瓣、醬油、薑塊、大蔥、精鹽、味精、水豆粉適量。
1、洗凈後的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾幹水分
2、 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁
3、魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再盡量榨幹，以去除魔芋制作過程中添加生石灰的味道
4、菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘
5、加鮮湯、魔芋、醬油、薑塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成