秋風起，吃臘味，臘腸搭配扁豆真是一道實惠又應節氣的菜肴。周末閑暇時光，做一份扁豆炒臘腸，配上一鍋米粥，十分的清潤，溫暖身心。甜甜的臘腸吃多了會膩，搭配扁豆則能消除油膩的感覺，真是一對好拍檔。扁豆炒臘腸即將出鍋的時候加上蒜頭，十分的清香，看著很有食欲。
扁豆炒臘腸
扁豆炒臘腸，紅紅綠綠之間有點白色的蒜頭，令人食欲倍增。不同於荷蘭豆炒臘腸的爽脆可口，香兒不膩，扁豆的口感更為含蓄，有點像豆角的味道，因此扁豆也成為豆角。作為四季都有的蔬菜，扁豆自然積聚了不少擁躉，配上紅紅的臘腸，扁豆頓時有了聲色，扁豆、臘腸，果真是好伴侶，怎麼做出美味的扁豆炒臘腸，快圍觀。
扁豆炒臘腸
原料：扁豆、臘腸、蒜頭、鹽、糖、醬油。
做法：
1、將扁豆去頭去邊筋，放在鹽水中浸泡15分鐘。扁豆切絲。
2、洗凈臘腸，切片，準備蒜頭。
3、鍋中放油，將臘腸煎至透明。
4、倒入扁豆，翻炒至翠綠顏色，加入糖、醬油調味。
5、蓋上蓋子，燜4-5分鐘。出鍋前撒入蒜頭和鹽，翻炒片刻即可。