漸漸的從炎熱的夏天過度到涼爽的冬天。市場上的蔬菜水果也隨著季節的更替開始發生變化，有的水果開始消逝，有的蔬菜開始上架。也正是因為這樣，我們的餐桌才能每一天每個季節都有不一樣的繽紛色彩。紫扁豆也開始出現在秋季的餐桌上。關註做菜網百科，學習紫扁豆的做法大全、紫扁豆怎麼做好吃、紫扁豆的營養價值、紫扁豆怎麼選購等相關知識。敬請關註。
紫扁豆的做法大全
很多人喜歡吃紫色的扁豆，但是有經驗的人可能永遠就是一道扁豆炒肉、不會制作其它的的扁豆菜肴。如何使餐桌上呈現別樣的菜式呢？做菜網為大傢準備紫扁豆的做法大全。
【風味紫扁豆】
1、將扁豆切斜刀，用熱水焯透。
2、鍋中放薑、蒜爆香，加入風味豆豉炒香。
3、加入扁豆翻炒，入鹽調味，再加少許水蓋上鍋蓋悶一下，收汁後加入剩下的蒜粒，加入少許雞精調味就可以出鍋。
【青椒肉絲燜扁豆】
1、將五花肉切絲，加入生抽、料酒、淀粉捏勻，備用。
2、蒜葉切段，青椒切粗絲，紫扁豆洗凈，撕掉2邊的莖備用。
3、鍋內倒油，待油熱後，加入肉絲翻炒。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒後再加入少量老抽，加蓋燜一分鐘。
5、待紫扁豆變色，加入蒜葉、生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻即可出鍋。