中國人講究各種時令菜，在天氣漸冷明顯入秋、入冬的時候，講究的是一個溫補，各種牛肉、羊肉都要吃起來。但是很多現代人平時就已經營養攝入過量了，如果在入秋入冬的時候一味地講究大魚大肉的來補，反而容易造成消化不良之類的問題。下面我們為大傢推薦芋頭燉牛腩這道美味的溫補菜，既能達到滋補的效果，又不會對腸胃造成負擔。
芋頭燉牛腩的做法
芋頭燉牛腩是一道很好的傢常菜，這道菜味道鮮美，牛肉軟嫩，營養也很豐富。芋頭燉牛腩的做法並不難，下面我給大傢推薦兩種常見的做法，供大傢作為參考。希望大傢都能做出適合自己胃口的芋頭燉牛腩。
芋頭燉牛腩，由芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒、蔥薑蒜制作而成。
做法一：
食材：芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒、蔥薑蒜
做法：
1. 牛腩切塊，洗凈，放在加了料酒、蔥薑的水中，焯2分鐘
2. 撈出牛腩備用
3. 炒鍋熱油，用蔥薑蒜爆香，下入花椒和紅尖椒翻炒。
4. 下入牛腩翻炒，加入甜面醬翻炒片刻，加醬油翻炒。
5. 加清水，至沒過牛腩的量，燉至熟爛。
6. 加入調味料，加芋頭，繼續燉15分鐘左右，至芋頭熟爛。
做法二：
食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角，香葉，油，薑片，米醋，鹽，雞精，蔥末
做法：
1.牛腩洗凈，冷水下鍋，加適量料酒去味。
2.水煮沸後，將牛腩撈出過冷開水洗凈，放涼後將牛腩切成半厘米厚的條。
3.芋頭洗凈，去皮，切塊。由於在給芋頭剝皮時，黏液裡含植物堿，接觸皮膚會刺癢。所以最好在超市買剝過皮的芋頭。
4.將牛腩、桂皮、八角、香葉、薑片放入砂鍋，加入1000ml 的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會老，大火煮沸後，轉至小火煮1個小時。
5.將芋頭加入砂鍋，繼續小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時，加入鹽和雞精調味。
出鍋撒上蔥末