新鄉市，地處河南省北部、南臨黃河，緊鄰河南省會鄭州，建國初期為平原省省會。新鄉是中原經濟區及中原城市群核心區重要城市，是中部地區重要綜合交通樞紐，也是豫北的經濟、教育、交通、商貿物流中心。
特色小吃：扒羊肉、曹記五香牛肉、幹鍋肥腸、桂花鴨、紅燜羊肉、羅鍋醬肉、蜜汁山藥、木桶水滑肉、牛忠喜燒餅、肉絲黃花菜、三菌湯、司馬懷府雞、衛輝杜記牛肉、衛輝四魁牛肉、香酥雞、延津火燒、渝府幹鍋鴨頭、長垣糊塗面、蒸菜。
桂花鴨
簡介
新鄉桂花鴨皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。至今已有兩千多年歷史。桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳。
做法
做法：將鴨宰殺後，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7厘米長的小口，取出內臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝幹。炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱後倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然後，將鴨放入缸盆內醃制1.5小時取出，再放入清鹵(清水2000克、鹽125克、蔥薑各15克、八角5隻，微火燒開，使鹽溶化，撈出蔥、薑、八角，倒入醃鴨的血鹵，燒至70度，用紗佈過濾幹凈，冷卻即成)缸內浸漬4小時左右(夏季2小時)。炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入薑塊、蔥結各10克、八角5隻和香醋，放入桂花適量，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。此反復三四次後，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。