玉米粉，一般情況下可以分為兩種，一種是精制玉米粉，另一種就是普通的玉米粉。而精制玉米粉也叫玉米淀粉，它是將玉米通過破碎、過篩、沉淀、幹燥、磨細等工序而制成，含有少量脂肪和蛋白質。而玉米粉則是直接將玉米研磨成粉得來的。 玉米淀粉是玉米粉嗎 玉米粉有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。在美國等一些發達國傢，玉米粉已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。而玉米淀粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。那麼玉米淀粉是玉米粉嗎？下面做菜網百科帶來玉米淀粉與玉米粉的區別。 其實玉米淀粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是制作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米淀粉則要通過一些復雜的制作工序，將蛋白質分離過後才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。