春季氣溫變化大、氣候幹燥，大傢在飲食上就需要更加註意一些。美味又健康的春季傢常菜,讓你享受“美味”的春天。那麼，春天的傢常菜有哪些？
1、春筍炒肉
食材:春筍,瘦肉,生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、調和油、白糖、蒜、蔥。
做法:春筍切片,瘦肉切絲備用,豬肉絲用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘入下味,熱鍋熱油,爆香蒜末,倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。鍋重新洗一下,倒入適當的底油,油溫後倒入春筍段煸炒,翻炒2分鐘這樣,調入醬油、鹽、白糖調味;再加入待用的肉絲和適量的清水,中火燜燒5分鐘左右至湯汁收幹入味,裝盤撒一些蔥花即可。
2、香椿炒蛋
食材:香椿,雞蛋,食鹽,雞精,食用油。
做法:香椿切碎末,雞蛋倒入,打散後,加少許鹽和雞精調味。炒鍋洗凈,倒入少許花生油,待6成熱,倒入香椿蛋液。翻炒片刻,觀察蛋液定型上色即熟,可以裝盤上桌了。
3、果仁菠菜
食材:新鮮菠菜一小把、花生小半碗、熟白芝麻適量、蒜少許、幹辣椒幾個。
做法:鍋內放入少許油,然後倒入花生。小火慢炸,將花生炸至酥脆。煮鍋中加入水,燒開後,放一點油。然後將菠菜放入鍋中。燙三十秒後撈出,迅速放入涼水盆中。將菠菜擰幹水。一定要擰幹。將菠菜切成小段,放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的幹辣椒段、一小勺白醋後拌勻,將花生米、白芝麻倒入盆中,點少許香油拌勻。裝盤食用。
4、蠔油生菜
食材:生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。
做法:生菜洗凈,用手撕成大塊,蔥、薑切碎備用。燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸，再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。