紫蘇炒田螺
1、買回來的田螺先用淡鹽水浸泡一兩個小時，這樣泥沙吐得更幹凈。用刷子把田螺殼外面的泥藻刷幹凈。
2、將田螺殼尖尾端去掉，烹飪的時候更入味。
3、油鍋炒花椒，炒香將花椒撈掉，將薑蒜和青紅辣椒一半的量放入油鍋裡，再加一勺豆瓣醬。
4、倒入田螺，快速翻炒，翻炒。
5、最後加入紫蘇葉，炒勻，大火收汁，再放入剩下的一半青紅辣椒，即可完成。
白切雞
1、殺好的雞把內臟淘出，沖洗幹凈，滴幹水。
2、電飯鍋裡註入清水（以沒過雞為準），放進幾片薑和蔥段，大火把水燒開後。
3、把雞放進鍋裡，再次煮開3-5分鐘後把煮飯的按鈕調成保溫，燜20分鐘左右。
4、把薑和蔥剁成茸，放小碗裡備用。
5、燒點熱油倒進盛了薑蔥茸的碗裡，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
剁椒鱸魚
1、鱸魚洗凈瀝幹。備好玉米粒，青豆，剁椒。薑蔥蒜切末備用。
2、將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。
3、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃制20分鐘。
4、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。下薑、蒜、蔥末翻炒。再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。
5、將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。
避風塘蟹
1、蟹開殼，去掉蟹腮，洗凈，切塊。再切點蔥薑蒜、青紅椒粒備用。
2、蟹裹淀粉，起鍋燒油，放入鍋中油炸，炸至金黃酥脆撈出，控油備用。
3、起鍋燒油，放蔥薑翻炒，把蔥薑炸至金黃香酥，然後再加豆豉、蔥花和辣椒，接著再面包糠翻炒，最後加青紅椒、鹽、白糖和生抽翻炒均勻。
4、最後放入炸好的螃蟹翻炒均勻，讓螃蟹都均勻地裹上配料，就可以出鍋了。
醬油河蝦
1、薑蒜切末。味汁調制：碗裡放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。
2、內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
3、油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。
4、後將調好的味汁倒入即可。