羊肉在我們任何一個地方都是比較受歡迎的，尤其在寒冷的冬季，羊肉屬於溫熱的食物，所以吃了之後可以給我們的身體帶來熱量，達到溫補的作用。其實羊肉不僅可以涮，還可以炒、煮，當然，用來制作餃子餡也是非常不錯的選擇。羊肉餡的餃子裡面是少不了胡蘿卜的，那麼羊肉胡羅卜餃子餡做法是什麼?
制作材料
羊肉 300克，胡蘿卜：300克，蔥：2棵，薑：適量 鹽：適量，花生油 適量，五香粉 少許，面粉 400克
制作方法
1.面粉加水，攪成絮狀。
2.揉成光滑面團，蓋好蓋子，放置一旁。
3.羊肉解凍。這個羊肉，我提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、薑片、洋蔥碎醃漬過，主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。
4.因為羊肉上有筋膜，所以先把它切成小塊，然後再剁成肉末。這樣，筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥薑水(把蔥薑切成小段，搗爛，如果有料理機就打碎即可，加入清水)
5.胡蘿卜擦成絲，入油鍋小炒一下，這樣可以更好的發揮胡蘿卜的營養功效。不用太大火，因為還要煮啊。
6.剁好的羊肉跟胡蘿卜一起攪拌均勻。
7.加鹽，五香粉，花生油調味。根據個人口味。
8.取面團，搓成長條，下成劑子，搟皮。
9.取一張皮，置於手心。
10.挑適量餡置於皮中央。
11.中間先捏合，然後捏合兩邊。
12.剩下的這一步是最關鍵的，決定你的餃子長什麼樣啦——把捏合好的餃子雛形置於兩隻手的虎口位置，兩手同時向中間靠攏，拇指用力下壓。
13.鍋內加水，水開後下入餃子。
14.餃子全都浮起來，並且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都說，開三個開，意即開鍋後點三遍涼水，這個道理大傢都懂得哈。
15.餃子出鍋啦!
小貼士
1、邊剁邊加蔥薑花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感;
2、6歲以上孩子吃，蔥薑花椒水可浸泡的濃一些，會更出味;
3、自己感覺菜和肉的比例：1：1最好，也可根據喜歡加減;
4、羊肉性溫熱，孩子大便幹燥、上火時少吃。