文章導讀
生活中很多人都吃過黃瓜，黃瓜的吃法也非常多不僅可以直接食用，還可以將黃瓜作為泡菜配在碗裡，也非常下飯。黃瓜的營養價值是比較高的，吃飯也是多種多樣。而黃瓜涼拌菜是比較傢常的一道菜，涼拌黃瓜的口感非常清爽，在涼拌黃瓜的時候也要註意醬料的搭配。那黃瓜涼拌菜做法大全。
1.雞胗洗幹凈，然後鹵雞胗。鍋裡加沒過雞胗的水，放入八角，薑片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，燒開後小火燒45分鐘，黃瓜切蓑衣刀，然後再切小段，用鹽醃一下，片刻後擠去些水分。然後開始做拌料。鍋裡倒一些油，下蔥花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，攪一下就可盛出了。把鹵好的雞胗切片，黃瓜，加拌料，撒一些芝麻後拌勻即可。
2.黃瓜洗凈後切成段放進碗裡，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。然後放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。最後撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘後食用味道更佳。
3.將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一隻碗內，放入鹽，拌成調味汁，倒在黃瓜片上。檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
4.黃瓜去皮切段，用少許鹽醃制10分鐘。香幹切條焯水，瀝幹水分。大蒜切末待用。盤內放入黃瓜、香幹，再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。等2分鐘後即可食用。