在貝類這個海產品中，由於它的表面附有一層貝殼因此叫做貝類。而有一些貝類的貝殼顏色十分艷麗，所以貝殼的收藏價值也是很高的。但是更受人喜歡的是貝類的營養價值和口感都是很好的，因為貝類的味道鮮美，不管怎樣做都能夠發揮出被獨特的風味。但是貝類的種類也有很多不一樣的品種，所以每一種不同的貝類吃法是什麼呢?
吃大貝殼註意什麼
購買好貝殼
購買貝殼的時候，要註意選擇聲譽好的來源地。貝殼類海鮮的零售者應該出示發貨標簽，證明是捕撈與安全的地方。
購買之後即刻冷凍
不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮佈將其包裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決於它們的新鮮度和質量;
檢查冰凍貝類的包裝
確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍;
遠離煮熟的食物
使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
不吃內臟
重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，隻能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表幹凈、平滑，附著臟東西少，相應污染也少。
鹽水浸泡，充分加熱
烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡生，建議少用。