兔肉性涼味甘有保健肉的美稱。它屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養價值豐富，與其它肉類相比較，兔肉的消化率可達85%，食用後非常容易被人體消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉特別受消費者們的歡迎。每年深秋至冬末間味道更佳哦，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。最出名的是四川自貢的冷吃兔，味道超級棒。那麼兔肉的營養價值與功效有哪些呢？一起來看看吧。
營養健康 | 兔肉的營養價值與功效
兔肉中含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，改物質具有健益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁也有很好的保護作用，因此兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，所以，非常適合老年人及腸胃消化不好的人群食用。
兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，長期食用兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗松馳，延緩衰老，還不用擔心身體發胖。而且它還能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，就因為這點，兔肉深受女青年們的青睞，還被譽為“美容肉。”我國醫學認為，兔肉性涼，具有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
兔肉富含人體大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，因此長期食用兔肉具有健腦益智的作用。除此以外，兔肉中還含有多種維生素和8種我們人體所必需的氨基酸，其中人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸含量最多，所以，常食兔肉可防止有害物質的沉積，讓兒童健康成長，有助老人延年益壽。
營養健康 | 兔肉的食用方法
紅燒兔肉
材料：兔肉1000克，大蔥20克，青蒜5克，薑15克，黃酒10克，白砂糖5克，桂皮1克，胡椒粉1克，味精1克，八角1克，花生油100克制作方法
1、將殺好的兔子洗凈，宰成大小適中的塊，用鹽巴，料酒和薑醃制一會兒，使之入味。
2、鍋中倒入適量的植物油，燒至九成熱，下花椒，豆瓣醬、拍碎的薑塊翻炒，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味。
3、然後把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分兔肉不能和什麼一起吃，加入適量的清水或肉湯。
4、再倒入醬油上色，白糖少量，八角，山奈，桂皮，大蒜，大蔥，幹辣椒，切記但不要太多。然後加蓋用中火煨燒。
5、待鍋中水煨幹，出鍋即可食用。
營養健康 | 兔肉的食用註意事項
兔肉的營養價值非常高，但是大傢在吃的時候也要知道兔肉的食用註意事項有哪些哦。由於兔肉性涼，吃兔肉的最佳時間是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀的女性不宜吃兔肉。切記兔肉不能與鴨血同食哦，否則容易致腹瀉。