蕎麥的膳食纖維含量較高，鉀、磷、鎂含量亦很高，同時含有維生素A及胡蘿卜素，具有開胃寬腸、下氣消積等功效，那麼吃蕎麥能減肥嗎?
蕎麥可以減肥嗎：
蕎麥可以減肥。蕎麥的營養豐富，除了如麥類那樣富含碳水化合物、蛋白質、脂肪等，更含有大量的蘆丁、纖維素、硒及多種維生素等營養物質，不僅適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等，還可防治肥胖、消化脂肪並保持心血管正常，許多人食欲下降、乏力疲倦、精神不振、體重減輕等，可多食些蕎麥來促進脾胃運作、恢復食欲。同時，蕎麥還有凈腸通便的功效，減肥瘦身的效果也很理想。
蕎麥的營養價值：
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，含有的膳食纖維是一般精制大米的10倍。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力等作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥的食用方法：
1、蕎麥窩頭
【材料】蕎麥面粉150克，玉米面粉150克，雞蛋1個，發酵粉15克，小蘇打5克。
【做法】①各種用料依次加入，用溫水和面，放置溫熱環境下發酵半小時。②取適量面團揉捏成球狀，一個手托底固定，另一個手旋轉按壓出來窩窩，形成窩頭。③紗佈墊底，上鍋沸水蒸20分鐘。
2、蕎麥扒糕
【材料】蕎麥，黃瓜，水，芝麻醬，生抽，醋，油辣子。
【做法】①蕎麥加水調成糊。②大火蒸20分鐘，蒸熟後把盤子浸在涼水裡晾涼，切條。③用芝麻醬、生抽、醋、油辣子做成調味汁澆在扒糕上，再拌入黃瓜絲。
3、蕎麥涼面
【材料】蕎麥，雞蛋，青豆，西紅柿，沙拉醬，芥醬。
【做法】①打碎熟青豆、加沙拉醬、芥醬拌一下待用。②煮面的時候，熬西紅柿雞蛋醬。③蕎麥面條煮三個開後，過冷水。④加上青豆沙拉醬、西紅柿雞蛋醬即可。
4、蕎麥豆漿
【材料】蕎麥，黃豆。
【做法】黃豆用清水浸泡10分鐘，燕麥也用清水浸泡備用。②把泡過洗凈的黃豆倒入豆漿機中，加入所需量的清水，加蓋按下幹豆功能鍵。③煮好的豆漿過濾一下，然後再倒回豆漿機中，加入洗凈的蕎麥，加蓋按下米香豆漿鍵即好。